词条 | 孜然烤羊排 |
释义 | 做法一原料:羊排、大葱(葱白)、老姜、红酒、孜然烧烤酱、孜然粉。(如果没有孜然烧烤酱的话,可以用甜面酱+咖喱粉+孜然粉+盐+糖自己调配) 做法:1、羊排洗净,用保鲜袋把羊排、葱段、姜片、红酒、孜然烧烤酱一起放进去拌匀,腌制几小时入味;(最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤,用保鲜袋腌制也比较方便,在腌制的过程中可以隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩,让羊排更入味) 2、提前将烤箱预热到180度,拿一张锡纸放上腌好的羊排,葱白、姜片也不必丢弃一起包入,将锡纸四周包严,放在烤架上,用180度先烘烤50分钟; 3、然后将羊排取出,打开锡纸,再抹一层剩余的腌料,撒上孜然粉,继续用200火力烘烤上色即可。 提示:羊排用锡纸包裹能保证烘烤时水分不流失,最后打开锡纸用高火上色,能使外表更加酥脆,这样最后吃起来外面是香香的有点嚼劲而里面却依旧鲜嫩多汁,很美味~ 做法二原料:真空包装羔羊排1袋、姜1块、蒜3瓣、小红辣椒4个、白芝麻适量、生抽1大勺、陈醋2大勺、自带孜然料包1个。 做法:1、姜、蒜、辣椒切碎,放入一只干净的碗中; 2、倒入生抽; 3、倒入陈醋; 4、搅拌均匀作为料汁待用; 5、羔羊排取出,放入微波可用的盘子中; 6、在羊排上浇上料汁; 7、撒上自带孜然料包; 8、再均匀撒一层白芝麻,微波高火叮3至5分钟即可。 烹制心得:1、料汁可根据自己的口味调整,也可不放,直接加热羊排; 2、因为羊排中已经含有盐分,不要再加太多含盐调料; 3、羊排已经是熟的,不要加热太久,加热至羊油融化即可。 |
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