卓兴（？-1879），又名卓花开。出生于揭阳县棉湖卓厝巷（今揭西棉湖）一个贫苦家庭。少年身材高大，喜结朋友，常耍拳弄棒，武艺出众，成为群首。清道光年间（1821-1850）到钦州投军，由于胆智过人，骁勇善战，在广东、福建、江西一带作战中屡立战功。历任本镇营平司、虎门水师副提督，受朝廷赐顶戴花翎和“格良叶巴图鲁”的勇号（巴图鲁即勇士），赐作战有功官员）。后封为潮州总兵，并赏赐三代一品封典，建卓府于潮州（今中山路中段）。卓府建于清同治元年（1862），二进五开间及西巷建筑，梁架结构严谨，金术雕装饰华丽，屋脊嵌瓷装饰，房内有玻璃花窗，庭中有八角形、圆形、方形等多种形态的石柱。还有二层后楼及花园、书斋、戏台，极其精巧雅致。现为潮州市文物保护单位。卓兴于同治7年（1868）告病辞官，在卓府养老，于光绪5年（1879）病逝，可谓是三代一品，卓府留名。