制作方式

状馍产地

名字来源

制作方式

河南梁庄镇独特传统名吃，其中以牡丹街村做的状馍尤为正统。

状馍，是用精制面粉擀成面片，将瘦肉、大葱等用调料拌成馅夹在中间，在煎盘上煎烤、油烙而成，制作时，将面粉用八成热水反复搋成软面，盖上温布稍饧。猪肉剔骨洗净、剁碎，加盐、水(分次加入)，调搅上劲，再加上葱、姜末和花椒面、香油调成馅，将饧好的面下成剂子，用擀面杖擀成饼状，摊上馅心，再覆盖一层。炉鏊（铛子）里加入油，烧至五成热，放入生坯，用小火煎制，两面呈金黄色即成。煎制时，油随耗随添。具有外香酥、内柔软、馅味鲜香的特点，深受广大顾客的喜爱。

状馍产地

状馍，原产于内黄县梁庄镇，后来流传于河南濮阳，现在在内黄梁庄和濮阳老城（县城）等地能够见到状馍，其中，尤以梁庄状馍和濮阳老城四牌楼状馍较为出名。

名字来源

梁庄状馍，始于乾隆年间。相传乾隆年间，有一书生中了头名状元，梁庄好友为庆贺其金榜题名，在御宴上把自家制的面饼呈上供皇上、状元用膳，皇上品尝后赞不绝口道：“这一佳品入口焦中有绵，酥中有咸，脆中有甜，味道多感。圆象征团团圆圆，烤色金黄象征前程似锦，状元食的馍就叫状馍吧。”