| 词条 | 百果碗糕 |
| 释义 | 基本信息以酵面团渗加白糖，再加上花生、百果、瓜子仁等多种果料，经煎制而成。色泽美观，暄软甜润。 小吃原料(制10个) 面粉950克、白果仁50克、酵面75克、瓜子仁50克、碱面7克、核桃仁50克、绵白糖100克、青梅50克、花生仁50克、红枣50个、去芯白莲子50克、熟猪油25克 制作方法一、将花生仁，去芯白莲子、白果仁、瓜子仁、核桃仁各掰成两瓣，把青梅切成条，红枣洗净去核，切成四瓣，待用。 二、将酵面撕碎，放入盆中，用清水(470克)调稀，加入面粉(875克)和成面团，盖上湿布，使其发酵。待面发酵后，对碱(用清水17克溶化)揉匀，再将绵白糖加入揉匀，揉好后，将醭面(75克)铺撒在案板上，放上面团揉匀，搓成直径3.3厘米的长条，切成10个剂子。 三、备饭碗10只，碗内先抹上熟猪油，再在碗底和碗帮摆上备好的6样辅料(可以摆各种 花样)。然后，将下好的面剂逐一放入碗内，压在辅料上，略饧，上屉用旺火蒸20分钟即成。出屉后，晾凉，扣入盘内即成。 温馨提示白糖、花生等食物的热量都较高，分量应得当。 |
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