| 词条 | 主题餐厅 |
| 释义 | 主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅场所，“民以食为天”，其实餐饮是最能聚集人气的地方。希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。 主题推荐(解剖餐厅 女仆餐厅 漆黑餐厅 地狱餐厅 吸血鬼餐厅 机器人餐厅 救世主餐厅 屁股和手枪餐厅 现代厕所类餐厅 希特勒十字架餐厅 卷心菜和避孕套餐厅 棋类主题餐厅之手谈茶吧 漫画主题餐厅之天空之城 知青类主题餐厅之野味第一村 电影类主题餐厅之星语西餐厅 古典文化主题餐厅纹枰咖啡厅) 餐厅简介主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。在主题文化的开放上，借助特色的建筑设计和内部装饰来强化主题是非常必要的，例如上海老站餐厅就通过老式家居布置和火车的改装，营造了老上海怀旧和名人专列两个主题；而巴厘岛印尼餐厅则是通过民俗文化的展示和当地物体的陈列，来表现巴厘岛的主题的；又比如橄榄树餐厅是大量应用特别的装饰材料，以突出地中海风情主题的。可以看出，作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，更多的来自于餐厅的美妙环境。因此挖掘主题文化的底蕴，主要就是做好主题餐厅环境设计，这样才会带来完美的效果。 悄然兴起不知从什么时候起，“主题餐厅”悄然出现。其独特的餐饮新概念，别具一格的装饰布置，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围。 引入主题餐厅美食广场这个概念最早是从百货公司开始，美食广场是一个规划设计独具特色，装修别具有风格，尽量营造一个舒适的环境。汇聚天下精美小吃，经营品种上绝不是千篇一律，在每个地区力求做出本地的特色，根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者。 主题餐厅 悄然兴起 人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，开始关注用餐环境的文化氛围与个性化。 为求新求变，一种在欧美国家非常流行的餐厅形式————主题餐厅悄然出现，与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈。 主题餐厅在中国是一种新的餐厅经营形式，让人对主题餐厅这一概念感受深刻的是，较远些的有广园路上的野味，近的则有新近开张不久位于空军医院东门侧的天空之城，前者的主题是“知青餐厅”，后者则是时尚的漫画一族。在那里，知青的乡村装饰令食客重温旧日岁月，服务员均衣着军服，包间也以一个村一个村的名字来命名。让人顿时坠进了那上山下乡的知青年代。老板的经营主题突出，吸引的就是中老年这个年纪的客人。野味第一村餐厅内大都悬挂着当年老三届上山下乡的物品，绿、黄草帽，军用水壶、毛主席纪念章、旧照片等等，时代特色鲜明。来这里用餐的多数为当年的“知青”，一盘窝窝头、一碗棒子面粥，一盏煤油灯，彷佛回到了那蹉跎岁月。老板久居香港，而一回到家乡做的第一件事业就是开了这么一家餐厅，为了那逝去又难忘的岁月。据了解，像这类知青餐厅，目前一些大城市均有。 经营方式主题餐厅美食广场的经营方式一反固定租金的做法，是从专柜（商家）的营业额中，提取一定份额的抽成；在这种情况下，不管经营如何，美食广场都和经营者一起风险共担、利益同享。美食广场的卖场管理由店经理负责。店经理带领各级专业管理组，负责美食广场每天的正常营运。公司非常注重员工培训，为的是保持良好的专业形象。管理层定时和商家开会，交换营运经验，解决厂商在操作上碰到的实际问题。 特色消费消费别致 备受青睐 应该说，从严格角度讲，目前有规模且主题突出的餐厅还不多，有的餐厅起了一个有特定主题意义的名称，但进去一看却名不副实。 相对于“特色餐厅”、“风味餐厅”而言，大家对于“主题餐厅”这一概念还是比较陌生的。但曾去过主题餐厅消费的市民都感觉不错。一位从事资讯业的女士说，她曾在野味第一村就餐，“感觉还不错，很有那个年代的气氛。”她表示，如果是朋友聚会，她会刻意挑选主题餐厅就餐。只要环境和食物都好，价格对她来说不是问题。另一位刚刚参加工作的年轻女孩则认为，主题餐厅应该大众化一些，让更多的人能够在消费价格上接受，而且应该相对集中，最好形成一条“主题餐厅街”，这样会有更高的知名度。 据记者了解，主题餐厅的消费价格大多在每人50元左右，有的收费还另按时间长短算，如天空之城除了食物，另外按每小时8块钱算。其它如清水居之类，由于针对的大多是商务客人，酒水消费相对高一些，主要是都市白领与商务人员光顾得多。而蕉叶坞的价位可说是高的，三个人吃掉400—500元一点也不稀奇，但在广州这个餐厅三步一站两步一岗的情况下，却是宾客满门，饭市时间去得晚一点了，对不起，满位了，你得等上一等了。 个性自由 前景看好 “天空之城”餐厅的定位为年青时尚的客人。其上千本五百多套的日本原装漫画，让会现在漫画一族欣喜若狂。此外的日韩杂志和电影无一不是年青人追捧的时尚内容。由于餐厅目标消费群非常明确，因而在这里，往往能找到志同道合的朋友。这一类餐厅成了漫画族的休闲所在。 蕉叶坞如果没有了吃饭之外菲律宾演员载歌载舞的与客同乐，它跟其它的泰国餐厅则没什么两样，之所以每日里家人朋友吃饭都爱去，大多冲着的就是它热歌热舞充满异域风情。在这里，服务员唱着歌来问候你，你可以和她（他）深情对唱上一首情歌，可以下场跳上一曲，没人会喝倒采，自娱自乐。到现在，它更从商务就餐场所，向家庭顾客靠拢。朋友相聚，生日宴会，不少人都选择了这样的地方，因为现成的热烈气氛，不用再苦心营造，只管开心玩就成。而这样的家庭顾客给餐厅带来了稳定的消费群，这正是一家餐厅长盛不衰的一个必要因素。 不菲的价格仍然有人得排队等位，说明只要主题环境经营得当，加上出品的品质保证，事事讲究实在、喜欢计较的广州人却一点也不计较，直奔着它去。而随着整个社会经济进一步发展，家庭收入也将得到一个提高，可以想象，这个时候人们对就餐环境会有一个什么样的要求。而不管蕉叶坞、天空之城或是野味第一村，无不在寻思着开分店的事。 优缺点评改正缺点 发扬优点 凡事有利有弊，主题餐厅有它的优势，也有它的劣势。优势在于它有一个主题环境，可以在比较短的时间内打响知名度；而劣势则是它来得快去得也快，人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的出品，可能开始时客人好奇，餐厅会热闹上一段时间，但当新鲜感过后，生意便会转淡。因此，主题餐厅不能只注重环境，而要在出品和服务方面作整体考虑，这样才能保持长兴不衰。 业内人士认为，随着生活水准与文化水平的进一步提高，今后主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求，这无疑也是餐饮发展的方向。 远景规划基于实践中摸索出的经验，以及随着知名度的不断提高，使商家在美食广场的发展中，获得优厚的条件，进一步减少了公司的风险。使商家成为势头最强劲的“品牌”。 主题餐厅雅致、洁净的就餐环境、品种繁多的美食，是消费者对美食广场的要求，更是美食广场对消费者的基本承诺。创造让多数人喜欢在美食广场用餐，因为在美食广场——吃得舒服、吃得自然、吃得开心！ 主题推荐解剖餐厅位置：日本东京 主题：医学解剖 餐厅特色：该餐厅让你体会“解剖”的感觉，人人都是手术师。 女仆餐厅位置：日本东京 主题：女仆 餐厅特色：该餐厅所有的服务生都身穿可爱的女仆装，甜美的笑容绝对让你食欲大增。 漆黑餐厅位置：中国北京 主题：在黑暗中感受生活 餐厅特色：该餐厅的服务生戴的是夜光眼镜。伸手不见五指怎么吃饭？当然可以。 地狱餐厅位置：英国曼彻斯特 主题：地狱 餐厅特色：该餐厅装饰的像一个地牢，让你品味“吸血鬼之吻”。 吸血鬼餐厅位置：日本东京 主题：吸血鬼餐厅特色：该餐厅的主题颜色是血红色，就连红色的鸡尾酒也装在马汀尼杯里。 机器人餐厅位置：德国纽伦堡 主题：自动化 餐厅特色：该餐厅一律实行自动化服务和自动化送餐。但开张后不久就关闭了。 救世主餐厅位置：日本东京 主题：救世主餐厅特色：该餐厅以圣人雕像做装饰，还有圣母玛利亚，是天主教的最爱。 屁股和手枪餐厅位置：黎巴嫩贝鲁特 主题：军事 餐厅特色：三明治可以杀死人？该餐厅可以让你过把杀手瘾。 现代厕所类餐厅位置：台湾台北 主题：厕所 餐厅特色：还吃的下去吗？但该餐厅却以马桶式幽默吸引了大量年轻人群。 希特勒十字架餐厅位置：印度孟买 主题：希特勒 餐厅特色：（后改名为十字架餐厅）。印度金融中心的餐厅名字是以纳粹德国领袖阿道夫·希特勒和纳粹党徽命名，到该餐厅体会一下纳粹战士的服务态度，但它激起了该国犹太社区民众的愤怒。 卷心菜和避孕套餐厅位置：泰国曼谷 主题：计划生育 餐厅特色：该餐厅翠绿的卷心菜和光滑的避孕套互相搭配，随时提醒你计划生育。 棋类主题餐厅之手谈茶吧相信下围棋的人对手谈茶吧会比较熟悉，这里不是个喝茶的地方，更多的是个下棋的地方，经常地，还有一些比赛。 这里的装修较为古色古香，为品茶对弈增添了不少意境，老一代爱去，青年恋人们也喜欢这里，特别是这里特极的仙踪式园林卡座，每晚都座无虚席，原木的栏栅，重柳的门帘，暗暗的灯光，营造出一种古老的温馨，让时下时髦的年轻人感受一下古代的恋爱气息。 漫画主题餐厅之天空之城天空之城的装饰有着几分日本味，与它的漫画书倒还是很相配的。在这里，每一个位置的附近都有伸手可及的漫画书，均是日本原装正版漫画，可以充分领略另一个世界的风采。除了漫画，杂志、影碟也有不少，大多数是港日韩的电视剧集，原装西片和动画片。特设的情侣卡座可以让情侣俩人甜甜蜜蜜地共看浪漫韩剧。且时不时会更新，带来日韩最新的潮流资讯。 厨房师傅做炒饭和一些小菜如鸭下巴、炸鸡肉等，很是够味。一些台湾食品也做得不错。一个人20块可以吃得很不错。除了饮品和食品的费用，此外还有每小时8块的费用，在这个时间里，所有漫画、影碟、杂志均是任看。 知青类主题餐厅之野味第一村野味第一村餐厅内大都悬挂着当年老三届上山下乡的物品，绿、黄草帽、军用水壶、毛主席纪念章、旧照片等等。时代特色鲜明。来这里用餐的多数为当年的“知青”，一盘窝窝头、一碗棒子面粥，一盏煤油灯，彷佛回到了那蹉跎岁月。 既然是叫野味第一村，野味当然是这里必不可少的美食佳肴，田鸡、蛇等各色野味随时备有。在这里，客人喜欢吃个大锅，就是火锅，一伙人围着吃，似又回到大锅饭时代，不用担心会饿死。消费不高，一人30块可以吃得香喷喷的了。 电影类主题餐厅之星语西餐厅电影海报是餐厅主要的装饰品，展示架以老电影里的人物为原型的陶瓷公仔惟妙惟肖，据说，书柜里收满电影书籍。在这里点菜很过瘾，满眼是电影的名字，真正落单的时候必须得有个店员指点。例如，炸过的意粉取名“意形”，是电影《异形》的谐音；白汁青虾焗果仁摇身一变成为《乱世佳人》，只因“人”与“仁”同音…… 这里提供的风味食物还挺全，韩国泡菜牛肉饭、椰香葡国鸡饭、澳门生炒蟹子饭、巴东椰香牛肉饭，各有各精彩。“十大经典”是这里的招牌，“导火线”就是火焰特级美国西冷扒。“十大经典”从28—58元不等，创意值回不少票价。 古典文化主题餐厅纹枰咖啡厅中国山水画、书法、日式的竹筒滴 水设计堆砌成整个厅房。书架上整齐摆放着足有几千册之多的书，古今中外名著你都能找到，尤以近现代的文学书籍为多。兴之所至时，也可以自在地在厅内下下围棋。 “纹枰”的食物走中西结合路线，各色扒类最受客人好评。38元一份的美国西部牛仔扒，可供客人选择的酱汁足有八种之多。 |
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