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词条 煮河蟹
释义

制作原料

主料:河蟹8只(约400克)

辅料:苦笋50克 黄瓜50克 .

调料:泡椒15克 .姜片、葱段各10克 .精盐、料酒、胡椒粉、味精各适量 .

佐料:白油15克

制作方法

1.河蟹揭盖,去鳃及内脏后洗净,斩去脚尖,拍裂蟹腿;苦笋改刀成薄片,黄瓜切成7厘米长、2厘米宽的条,同入沸水锅中稍汆捞出。

2.锅入油烧热,倒入河蟹、姜片、葱节、泡椒,滴入料酒.炒出香味,掺入清水,水开后改文火慢炖,待汤汁呈乳白色时,再入苦笋、黄瓜,调入精盐、胡椒粉、味精,片刻即可起锅装盘.

口味特点

汤汁乳白,蟹肉鲜香,加之这菜里边有黄瓜的清香味及苦笋的微苦味,故风味比较特别。

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更新时间:2025/3/1 21:17:28