制作原料
制作方法
口味特点
主料：大鳝鱼
辅料：熟春笋、蒜瓣
调料：酱油、白糖、红醋、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油、清汤、淀粉
1、 将鳝鱼去头尾，切成长段，用剪刀去除骨头后洗净；
2、 春笋洗净切成长条放入鳝段腹内，用沸水焯一下；
3、 坐锅点火，待油热后将蒜瓣倒入锅中炸香，放入清汤、酱油、白糖、盐和鳝鱼段，开锅后加盖用小火炖，待汤汁稠时转中小火加入红醋、鸡精、胡椒粉勾少许芡，即可出锅。
鲜香酥烂、味醇汁浓
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