| 词条 | 猪腰 |
| 释义 | 中文名：猪腰 别称：猪肾 主要原料：猪腰 是否含防腐剂：否 主要营养成分：蛋白质，铁和维生，磷，钙，碳水化合物，脂肪 主要食用功效：有补肾气，通膀胱 适宜人群：血脂偏高者、高胆固醇者忌食 副作用：无 基本信息中国古代的器瓷“银锭盒”，因器形如古代的银锭而得名。在香港称“猪腰” 别名：猪肾。 性味：咸、平、无毒。归经：入肾。 功效：理肾气，通膀胱，消积滞，止消渴。 主治：肾虚所致的腰酸痛，肾虚遗精，耳聋，水肿，小便不利。 营养价值猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 适宜人群一般人群均可食用 1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用； 2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食 猪腰子食疗作用猪腰子味甘咸、性平，入肾经； 有补肾、强腰、益气的作用。 制作指导 1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等； 2. 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美； 3. 猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成； 4. 猪腰质脆嫩，以色浅者为好。 其他相关 唐.盂诜：主人肾虚。 《本草纲目》：肾虚有热者宜食之。 若肾气虚寒者，非所宜矣。 《随息居饮食谱》：诸病皆忌，小儿尤不可食。 特色猪腰菜石板腰花原料： 猪腰500克 香芹段100克 红甜椒块50克 洋葱圈50克 蒜片10克 姜片5克 柱候酱10克 海鲜酱10克 酸梅酱8克 辣鲜露5毫升 盐2克 鸡粉3克 味精2克 料酒20毫升 胡椒粉1克 水生粉10克 高汤100毫升 黄油25克 色拉油适量。制法： 1、猪腰洗净，从中间顺长剖开后去净腰臊，再剞麦穗花刀并切成块，用流动的清水漂净血水，然后入沸水锅里氽至八分熟，便捞出来沥水。 2、锅入油烧热，投入蒜片和姜片爆香，下柱候酱、酸梅酱、辣鲜露、盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉和高汤，倒入腰块、香芹段和红甜椒块翻匀，用水生粉勾芡后，淋明油，起锅盛入加油黄油和洋葱圈且滚烫的铁板内，即成。 清洗窍门1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。 2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。 |
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