基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本资料

工艺：煮

口味：咸鲜味主料：猪蹄(800克)

辅料：丝瓜(250克) 香菇（鲜）(50克) 豆腐(300克)

调料：大葱(5克) 姜(5克) 盐(4克)

类别：家常菜 养颜美容调理 通乳调理 乳母食谱

制作工艺

1. 将猪蹄去毛、洗净；

2. 丝瓜带瓤洗净，切块；

3. 豆腐切块；

4. 葱切末，姜切片备用；

5. 香菇洗净备用；

6. 将猪蹄、香菇放入沙锅内，倒入清水，放入在火上烧沸；

7. 用小火煮至猪蹄熟时，加入葱末、姜片、精盐调好口味；

8. 最后下入丝瓜块、豆腐块同煮汤即可。

食谱营养

猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

所含营养素

·热量 (2437.05千卡) ·维生素B6 (0.10毫克) ·蛋白质 (221.15克) ·维生素B12 (0.18微克) ·脂肪 (165.50克) ·泛酸 (1.22毫克) ·碳水化合物 (16.79克) ·叶酸 (2.80微克) ·膳食纤维 (4.85克) ·胆固醇 (1536.00毫克) ·维生素A (78.40微克) ·维生素K (0.35微克) ·胡萝卜素 (236.59微克) ·硫胺素 (0.60毫克) ·核黄素 (1.00毫克) ·尼克酸 (14.96毫克) ·维生素C (14.14毫克) ·维生素E (21.46毫克) ·钙 (717.68毫克) ·磷 (840.15毫克) ·钾 (1070.01毫克) ·钠 (2410.52毫克) ·碘 (23.10微克) ·镁 (265.23毫克) ·铁 (14.60毫克) ·锌 (11.91毫克) ·硒 (54.99微克) ·铜 (1.61毫克) ·锰 (2.61毫克)