词条 | 猪肝粉 |
释义 | 美食猪肝粉江西猪肝粉一、制作材料: 主料:粗米粉250克。 辅料:猪肝350克、红泡椒50克、净春笋50克。 调料:白糖2克、香葱10克、大蒜头6克、鸡蛋清1个、精盐4克、绍酒15克、香油10克、淀粉15克、熟猪油250克。 二、制作步骤: 第一步:将准备好的粗米粉放入一个容器中,加入足够多的水泡发至软备用; 第二步:将猪肝洗净,切成薄片放入盆内,加入水泡十分钟; 第三步:将泡出血水的猪肝捞出,沥去水份,加入绍酒、适量的精、淀粉,用手抓匀浆好备用; 第三步:将净春笋洗净,切成块备用; 第四步:将红泡椒切成棱块备用; 第五步:将生姜、香葱分别洗净,均切成末备用; 第六步:将大蒜头去皮,切成丝待用; 第七步:将熟猪油倒入锅内,烧至五成热,把浆好的猪肝下入油锅内,炒熟盛出备用; 第八步:将原炒锅中留适量的底油,烧到七成热,下入切好的红椒块炒出香味,再下入笋块一同煸炒; 第九步:将过了油的猪肝放入同炒,待油变成红色,再加入适量的精盐、鸡精炒匀,淋入香油,撒入葱花盛出备用; 第十步:将煮锅置旺火上,加入适量的清水烧开,放入泡好的粉条和适量的盐,煮至粉条熟捞入碗内,浇上做好的红椒、笋块和猪肝即成。 南昌猪肝粉原料: 猪肝 米粉 小青菜 调料: 淀粉 料酒 盐 鸡精 做法: 1猪肝切成薄片,加淀粉和料酒,拌匀静置30分钟。 2青菜拣好、洗净。 3锅里放适量水,烧开,小火放入猪肝,猪肝全部放入后,转大火煮。 4水微开,下煮熟沥干水的米粉。(煮米粉的方法见之前的米粉类菜谱) 5再微开,下青菜,加少许食用油。 6再次煮开即可关火,放盐和鸡精。 药用猪肝粉猪肝切片晒干研粉,与白芨粉调匀,每服10克,一日三次,开水送服,治肺痨。 |
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