公司简介

原料与工艺

柏庭酒庄酿酒葡萄产区

柏庭酒庄酿酒葡萄品种

公司简介

柏庭酒庄，柏庭酒庄（北京）有限公司的简称。

成立于2010年，是中海集团控股有限公司下属的全资子公司，主要面向全国以集团采购方式销售柏庭酒庄系列自产高端葡萄酒，主要客户包括党政机关、部队、大型国有企业、金融保险机构等。

公司现有的法定注册商标包括“柏庭酒庄”、“中海”和“赛帕里亚西斯”，年产优质酒庄酒6万瓶。截至目前，公司已经建立和完善了包括“品鉴级——珍藏级——尊享级”在内的三级产品质量分级体系。

公司目前在被誉为“国际葡萄·葡萄酒城”的山东烟台建有葡萄基地和生产基地，主要原料葡萄产区包括烟台产区、祁连产区和沙城产区，在北京城区拥有现代化365天*24小时恒温恒湿专业级红酒仓库，并计划陆续在北京、宁夏建设新的葡萄基地和国际标准酒庄。

柏庭酒庄系列窖藏干红、干白葡萄酒上市后已经受到目标市场和高端客户群体的普遍赞誉，公司在短期内实现了迅速盈利，很多国内外投资机构已经对“酒庄葡萄酒+集团购买”的独特商业模式表示了浓厚兴趣并表示了投资参股、推动上市的积极意愿。

公司大力弘扬“诚信、奉献、团结、创新、品质、服务”的核心价值理念，高度推崇“规规矩矩做人、踏踏实实做事”的稳重型企业文化，努力探索实业、公益与艺术“三结合”的传统国际优秀酒庄葡萄酒的发展模式，积极关心社会公益事业，已经在中国农业大学设立了“柏庭奖学金”、参与和支持“它基金”的动物保护活动。

原料与工艺

我们提倡好酒是种出来的——从小产区葡萄种植到酒庄化传统酿造，柏庭酒庄摒弃现代化大工业酒厂普遍采取的机械化、现代化生产方式，追求葡萄酒未来化、国际化的发展趋势——代表自然、传统、精细、品质、高雅的酒庄酒生产方式。精细葡萄种植：“七分葡萄、三分酿造”，柏庭示范化优质葡萄种植基地提倡绿色有机种植，从改善土壤结构、提高土壤地力开始，大量施用有机肥料，尽可能多地减少农药和化肥的使用；严格执行限量和限产标准、控制生长后期灌溉特别是延迟收获期（晚熟），使原料葡萄的品质大幅度提高而产量却仅仅控制在每亩四百到五百公斤左右。

在严格把握的最佳采收期的清晨，柏庭酒庄的酿造葡萄都是分层分次完全人工采摘的，而且保证在4个小时之内压榨成汁，保持原料的新鲜和完整。

传统酒庄工艺：严格按照欧洲、特别是法国波尔多产区传统酒庄的生产方法和生产工艺，已经全部实现手工除梗、手工分选、手工破碎，在葡萄酒酿造过程中尽可能多的使用人工而不是机械；即使需要使用机械，我们也选用意大利进口的不锈钢和木质材质设备，实现小容器带皮浸渍、控温低温、旋转发酵，尽可能多地减少对葡萄酒产生污染的贱金属材质（如钢、铁和铜等）的使用；同时，建成了国内设备较为先进的质量检测中心。

石窖橡木贮藏：在毗邻渤海海岸线不到10公里处建立了深达4米的优质花岗岩酒窖，终年（365天*24小时）温度保持在摄氏15度左右、湿度保持在70%左右，保证了葡萄酒陈酿和贮存的最佳条件。从法国、美国、匈牙利原厂进口的优质橡木桶更是保证了葡萄酒的熟化质量和香气典型。

精品限量发行：对葡萄酒的无限热爱和对品质的严苛追求，使柏庭酒庄葡萄酒的产量极其有限、成本极其高昂，所以只能采取高品质、少品种、小批量、限量版的发行方式，但是我们严格保证所出品的每一批、每一瓶葡萄酒都是最完美、最精致的——这是我们对每一位顾客的无价良心承诺。

柏庭酒庄酿酒葡萄产区

烟台产区（2006） 葡萄·葡萄酒城

沙城产区（2011） 中国葡萄之乡

祁连产区（2012） 中国酿酒葡萄种植的“绝版产地”

柏庭酒庄酿酒葡萄品种

西拉（Shiraz）：兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠的强劲单宁和厚重口感，又有黑比诺雅致、馥郁的果香。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon)：别名（解百纳）是世界著名的红葡萄酒品种之一，葡萄颜色如天边明媚赤红的霞云，如红色的珠玉。如今它已像英语般国际化，由于它适合于多种气候类型，几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。

蛇龙珠（Cabernet Gernischt）属于解百纳品系，原产法国。与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引入中国。现在山东烟台地区有较多栽培。

贵人香(Italian Riesling)：又名意斯林，原产自意大利，是酿制优质白葡萄酒的良种，也是酿制香槟酒、白兰地和加工葡萄汁的优秀品种。

薏丝琳（Riesling）：又称雷司令，是白葡萄中的皇后。