| 词条 | 珠玉二宝粥 |
| 释义 | 薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。 所属菜系快餐/主食 菜谱功效秋季养生调理 营养不良调理 肾炎调理 补虚养身调理 菜品口感口味：甜味 制作材料主料：薏米(50克） 山药(150克） 辅料：柿饼(30克） 调料：白砂糖(15克） 制作工艺1. 将山药洗净煮熟，去除外皮，切成丁； 2. 薏仁淘洗干净，用冷水浸泡2小时，捞出，沥干水分； 3. 取锅加入冷水、薏仁是，先用旺火煮沸； 4. 然后改用小火熬煮至粥将成； 5. 加入山药丁、柿霜饼、白糖，再略煮即成。 食谱营养山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。 柿饼：柿子的营养素十分丰富，是有益心脏健康的水果。柿子含碘，因缺碘引起的方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，能够醒酒解醉；柿子含有黄铜甙，可降低血压、软化血管，增加冠状动脉流量，且能活血消炎，改善心脑血管功能，防治冠心病、心绞痛。 食谱相克山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 柿饼：1. 柿子不宜与海带、紫菜同食，否则会引起胃肠不适； 2. 不宜与酸菜、黑枣、酒同食，否则会导致结石； 3. 忌于萝卜同食； 4. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命； 5. 食柿子前后不可食醋。 所含营养素·热量 (397.50千卡） ·蛋白质 (9.79克） ·脂肪 (2.01克） ·碳水化合物 (86.98克） ·膳食纤维 (2.98克） ·维生素A (18.90微克） ·胡萝卜素 (117.00微克） ·硫胺素 (0.19毫克） ·核黄素 (0.10毫克） ·尼克酸 (1.60毫克） 中药方剂【方剂名称】珠玉二宝粥 【来源】《医学衷中参西录》上册。 【组成】生山药、生薏苡仁各60克，柿霜饼24克。 【功效】补肺健脾养胃。 【主治】脾肺阴分亏损，饮食懒进，虚热劳嗽，并一切阴虚之证。 【制法】上先将山药、薏米捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入融化。 【用法】随意服之。 【各家论述】山药、薏米皆清补脾肺之药，然单用山药，久则失于粘腻；单用薏米，久则失于淡渗；唯等分并用，乃可久服无弊。又用柿霜之凉可润肺，甘能归脾者，以为之佐使。病人服之不但（疒丂）病，并可充饥，不但充饥，更可适口，用之对证，病自渐愈。即不对证，亦无他患，诚为至稳善之方也。 【注意事项】大便闭结者忌用。 补充做法【来源】《医学衷中参西录》。【配料】生山药60 克、薏苡仁60 克、柿霜饼24 克。 【制作方法】先将山药、薏苡仁淘洗干净，捣成粗渣，放入锅中，加入适量的水，煮至烂熟。再将柿霜饼切碎，调入融化成粥状即可。 【功效】健脾补肺利湿。 【适应证】治脾肺阴亏损，饮食懒进，虚热劳嗽，并治一切阴虚之证。 【食法】随意服之，亦可分2 次服食。 【食疗】本方是民国时期河北名医张锡纯的经验方，不但疗病，还可充饥，甘甜可口，久服无弊。张氏曾治“一少年，因感冒懒于饮食，犹勤稼穑，枵腹力作，遂成劳嗽，过午发热，彻夜咳吐痰涎。医者因其年少，多用滋阴补肾之药，间有少加参、耆者。调治两月不效，饮食减少，痰涎转增，渐至不起，脉虚数兼有弦象，知其肺脾皆有伤损也。授以此方，俾一日两次服之，半月全愈”。山药、薏苡仁均能补益脾肺，山药偏于黏腻,多服久服间有发闷感觉，薏苡仁偏于渗利，两药等份并用，可以久服无弊。柿霜饼甘凉润肺化痰清热开胃，含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，味甜并有清凉感，起辅助治疗作用。若有洁白的柿霜代替柿霜饼，效果更好。 |
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