主料：

配料：

调料：

做法：

主料：

龙岗鸡半只

配料：

鲜笋一两、 香菇四朵、泉水 (可用矿泉水) 。

调料：

郫县豆瓣、花椒、干海椒， 糍粑海椒(文后详述)、泡海椒、酱油两茶勺、白酒半小盅、冰糖少许、葱段、姜片、蒜几瓣、龙岗鸡斩成块、以白酒、酱油码味半个小时。裹薄芡、郫县豆瓣剁碎。

做法：

1、油烧热至四五成热时下花椒，干海椒， 煵炒出香味；

2、下郫县豆瓣，糍粑海椒。炸至豆瓣成棕色，油通红时，下泡海椒末，葱段，姜片，炒出香味；

3、转旺火，下鸡块， 快速翻炒三分钟，加入少许冰糖， 下笋片和发好的香菇， 移入砂锅；

4、加入泉水。用小火烧二十分钟，连砂锅上桌。