重庆巴派红门餐饮文化有限公司是一家综合性的餐饮连锁公司，也是重庆目前唯一一家专 门传授“重庆火锅”、“特色干锅”、“酸辣鹅掌火锅等特色产品核心技术和配方培训的企业。

本公司的技术培训，与其他的重庆火锅品牌的加盟连锁有着根本的区别：我们从事的是——技术加 盟(培训)，优势就是教会加盟商怎样进行火锅、干锅、酸辣鹅掌火锅底料、老油半成品、成品的制作技术及其核心配方的培训，本公司位于重庆市渝北区黄金堡六号。

本公司的前生是重庆家喻户晓的“重庆刘家台老火锅”，于83年开始从事重庆传统火锅的经营和开发，历经24年的发展，本企业于2005年5月决定从事产品核心技术的转让培训，使广大投资者真正掌握其核心的技术、真正掌握自己的发展命运，为做大做强属于自己的品牌提供最根本的技术保障。

本公司通过2年的发展，在黑龙江、内蒙古、福建、安徽、湖北、湖南、山东、河南、河北、山东、吉林、辽宁、新疆、陕西、山西、四川、贵州、甘肃、广东、广西、韩国（首尔）等地有了380多家技术加盟（培训）店；本企业荣获“中国名火锅宴”、“重庆名火锅宴”、“重庆特色风味火锅”、“重庆火锅明日之星”、“市民最喜欢的20家火锅企业”等荣誉。

重庆人王军，素有壮志，自20世纪80代起，独创“刘家台老火锅”，身怀绝技，将毕生所学贡献于巴渝饮食文化，愿为火锅文化添上花。他借干锅、火锅之形为载体，传统汤卤为精灵，鸭头、鸭翅为辅料，秘方烹制，独创辣鸭头之绝活，自问世以来，深受外地消费者青睐，同时，将其核心之精华向世人奉献，弘扬巴渝饮食之魂，使王君事业如日中天，风采万端。

干锅辣鸭头发展史

1983年以前，干锅鱼、干锅蛙在重庆南部、湖南西部、贵州北部的苗族作为招待贵宾的一种佳肴，史称“火塘”（在屋的大厅架起一口铁锅，将油、盐辛香佐料和主食用木制的勺边炒边食）。

1997年3月，素有老字号之称的“刘家台老火锅”推出“干锅香辣虾”、“干锅香辣排骨”、“干锅香辣鹅头”3大火锅辅助产品，将传统火锅产品的吃法延伸到“一锅两吃”，即：吃完了干锅的主食，在余下的锅中加入原汁原味的火锅红汤继续涮菜，深受重庆食客的青睐。

2001年—2003年，干锅菜品通过多年的发展和改良，从事干锅产品经营的火锅店遍布重庆的大街小巷，品种繁多，让人们大饱口福。主要有：“干锅香辣鹅头”、“干锅香辣虾”、“干锅香辣鹅翅膀”、“干锅香辣兔”、“干锅香辣排骨”。。。

2004年—今，干锅菜品在重庆无人问津，余下为数不多的几家干锅店仍然在苦苦经营。

2006年6月，河北一名从事餐饮多年的李老板，看准了重庆干锅在石家庄巨大的发展前景，与重庆“刘家台老火锅”（现名红门火锅）签订了“干锅香辣鹅头技术转让合同”。

2006年下半年，河北石家庄、保定、山东淄博等一带几家从事“干锅辣鸭头”的店经营火爆，常常排队就餐。

2007年5月，重庆红门干锅辣鸭头正式公开从事“干锅辣鸭头”的核心秘方和技术的转让。

2007年—今，从事“干锅辣鸭头”经营和搞连锁加盟的店及公司层出不穷。

公司获得的荣誉：《中国名火锅宴》、《重庆名火锅》、《重庆火锅明日之星》、《市民最喜欢的20家火锅企业》、《重庆特色风味干锅》