词条 | 白玉红油豆腐 |
释义 | 菜系及功效:家常菜谱,防癌抗癌食谱,营养高富含大量蛋白。 简介工艺:烧 口味:酸甜味 主料:豆腐(40克) 香菇(鲜)(20克) 豌豆(50克) 蘑菇(鲜蘑)(50克)调料:植物油(60克) 番茄酱(100克) 盐(2克) 白砂糖(5克) 淀粉(玉米)(10克) 类别:家常菜 营养不良调理 防癌抗癌调理 老人食谱 高血压调理 高脂血症调理 制作工艺1. 将豆腐切成小方丁,焯水后捞出,用冷水漂凉待用; 2. 水发香菇去根改刀切成小丁; 3. 蘑菇洗净改刀小丁; 4. 淀粉加水调成湿淀粉; 5. 炒锅中倒入少量油,烧热; 6. 锅内放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出; 7. 净炒锅,加油烧热,放入番茄酱,适量白糖、水,熬制成红油放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、清汤一并烧滚; 8. 加盐、湿淀粉勾芡,淋油装盆即可。 食谱营养豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。 豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。 蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。 食谱相克豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 所含营养素热量 (780.40千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质 (15.39克) ·维生素B12 (0.02微克) ·脂肪 (62.33克) ·泛酸 (0.16毫克) ·碳水化合物 (42.96克) ·膳食纤维 (5.52克) ·维生素A (21.50微克) ·胡萝卜素 (115.01微克) ·硫胺素 (0.31毫克) ·核黄素 (0.28毫克) ·尼克酸 (9.38毫克) ·维生素C (8.21毫克) ·维生素E (54.19毫克) ·钙 (106.94毫克) ·磷 (309.00毫克) ·钾 (1360.23毫克) ·钠 (835.34毫克) ·碘 (3.53微克) ·镁 (93.99毫克) ·铁 (5.34毫克) ·锌 (2.70毫克) ·硒 (2.76微克) ·铜 (0.91毫克) ·锰 (1.16毫克) |
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