绿茶风车饺(用料： 制法：)

螺小笼包(用料： 制法：)

绿茶炸藕夹(用料： 制法：)

绿茶风车饺

用料：

A、澄面250克、清水200克

B、虾仁500克、肥肉100克、炸榄仁50克、精盐5克、白糖10克、味精5克、生粉10克、麻油15克、炸龙井茶叶适量

制法：

①首先将肥肉切粒，榄仁炸香。

②将用料B全部拌匀成虾馅。

③将清水煮开倒入澄面中拌匀即成皮。

④将皮分成12克一粒，开薄包入馅料制成风车形，沾上菜汁蟹子。

⑤用猛火蒸10分钟即可。

螺小笼包

用料：

Ａ、澄面500克、生粉50克、水200克

Ｂ、瘦肉500克、虾仁100克、湿冬菇 马蹄100克、香菜 50克、精盐 ６克、 白

糖10克、味精６克、胡椒粉5克、麻油10克、生粉２５克、地鱼粉末5克、碧螺春茶叶适量

制法：

1、首先将原料B的肉料洗净切粒。

2、然后将各种调味料与肉料泡开的茶叶拌匀即成馅料。

3、将用料A中的水煮开倒入澄面中拌匀后入生粉，搓至纯滑即成包皮。

4、将包皮分别包上馅料，表面上加香菜蟹子上蒸笼蒸熟。

绿茶炸藕夹

用料：

A、瘦肉500克、虾仁100克、湿冬菇50克、生粉25克、精盐6克、味精6克、鸡精6克、白糖15克、胡椒粉3克、麻油10克、地鱼粉末5克。

B、莲藕300克。

C、面粉350克、生粉150克、生油150克、泡打粉20克、食粉2.5克、绿茶汤350克。

制法：

1、首先将原料C全部拌匀成脆浆备用。

2、将莲藕切片飞水。

3、将用料A的原料切粒，全部拌匀即成肉馅。

4、将已备好的藕片拍上少许生粉，用两片藕片夹上肉馅。

5、将夹好的藕夹沾上脆浆，用中火炸至金黄色即可。