中山榄球，粤菜，广东中山传统菜。食材中的菊花是中山的特产。中山榄球，不仅因为食材中的菊花是中山的特产，更因为这其中包含了亲人之间深厚的感情。长假刚刚结束，不少在外打工的人都趁长假回家，与家人团聚。但是，同样也有不少人为了坚守工作岗位而留守工作地，把探亲的机会留给了他人。在他们心中，当然也有一股浓浓的思乡之情。

美食原料

美食制作

美味贴士

美食原料

主料：黄菊（3朵）、鱼柳（半斤）、腊肉（3两）、润肠（3两）、虾仁（3两）、马蹄（5颗）、葱（2根）、云吞皮（3两）

调料：盐（1/2汤匙）、糖（1/2汤匙）、生油（2汤匙）

美食制作

1 腊肠、润肠、鱼柳、虾仁、马蹄以及葱洗净，切成粒状，分别放在干净的小碗中备用。

2 取一干净的大碗，将各种肉碎以及花瓣放入其内，同时下1/2汤匙盐，以及1/2汤匙糖搅匀、调味。

3 取云吞皮，逐一把肉馅包进云吞皮中。

4a 打一鸡蛋入碗中，用筷子沾些许蛋清，糊在云吞皮里面（步骤4a），封口（步骤4b）后，将“云吞”摆放在盘内，隔水蒸15分钟。

4b 打一鸡蛋入碗中，用筷子沾些许蛋清，糊在云吞皮里面（步骤4a），封口（步骤4b）后，将“云吞”摆放在盘内，隔水蒸15分钟。

5 另取一干净的镬，将芝麻炒至呈金黄色，待凉后洒在蒸熟了的榄球上，即可上桌食用。

美味贴士

1、鱼肉应选用鱼腩部分，因为这个部位基本没有骨头。

2、除了黄菊外，还可选用黄连羹、白菊或者凤牡丹作为替代。但需注意的是，不是所有花都可以食用的，选花作为食材前需先了解清楚。

3、虾仁剁碎前，应先用牙签把虾肠（黑黑脏脏的一条）用牙签挑出。

4、把包好的“云吞”放在碟上前，需先抹些许油在盘子上，以防夹的时候粘碟。

5、这道菜应趁热吃，因为云吞皮放久了会变硬，影响口感。