词条 | 白芍烧肉 |
释义 | 材料: 白芍一个、带皮猪肉半斤(排骨半斤亦可) 调料: 生姜小块、花椒几十粒、八角2个、干辣椒6个、豆瓣一勺、白糖一小勺、盐、味精 作法: 1、白芍去皮洗净后切块 2、猪肉洗净后切成与白芍大小差不多的块状 3、生姜一小块洗净后切粒、干辣椒洗净擦干水后切段 4、锅内倒油,七成热后倒入肉块翻炒 5、肉块变色后放入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀 6、倒入一些料酒去味添香、约2汤勺左右 7、放入一小勺白糖继续翻炒 8、放入生姜、花椒、八角、干辣椒等调料翻炒均匀 9、炒匀后倒入适量的水,没过肉块即可 10、倒入白芍翻匀,盖上锅盖小火焖烧,出锅前调入盐和味精等调料即可 高蛋白的肉类,与白芍的搭配,可以使肥腻感大大减少,口味更佳。 |
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