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作　者：中国营养学会 编著 葛可佑 主编

出 版 社：人民出版社

出版时间：2011-1-1

页　数：72

字　数：78000

印刷时间：2011-1-1

开　本：小16

纸　张：胶版纸

I S B N：9787010095615

包　装：平装

图书简介

《中国居民膳食指南精编版》是以《中国居民膳食指南》专业版为蓝本编写的，但它不是一个简单的摘录，而是遵循正确、通俗和实用的原则，去掉了专业版中一贯的学术风格，为读者摆脱“科研数据多、信息量过大、内容太厚重”的困惑。内容不但保留了专业版的精华 “一般人群膳食指南10条”和“中国居民平衡膳食宝塔”两部分。最重要?是在每一条都有【提要】和【说明】的内容。本书明确地告诉读者什么是对的，怎样做是对的。“中国居民平衡膳食宝塔”部分增加了一些说明的内容，还增加了怎样根据“平衡膳食宝塔”的建议安排好家庭饮食的具体例子，以便读者参考。

作者简介

中国营养学会始创于1945年，是由中国营养科技工作者组成的全国性的专业学术团体。近年来，中国营养学会在国家卫生部、中国科协等上级部门的领导下和社会各界的支持下，在全国开展了多项科普活动。 主编葛可佑80年代曾在联合国粮农组织总部罗马担任食物营养高级官员；1990～1998年任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员、所长；1996～2008年担任中国营养学会理事长，现任中国营养学会名誉理事长、首席顾问；中国科学技术协会第七届委员会委员；国际营养科学联合会执委；亚洲营养学会联合会执委；中国食物与营养咨询委员会副主任委员。被称为营养学界“泰斗”。

目录

第一条食物多样，谷类为主，粗细搭配

1．食物多样化，合理膳食的基础

2．没有不好的食物，只有不合理的膳食搭配

3．食物种类不同，营养各有千秋

4?食物不仅供给营养素，还可提供多种有益健康的植物化学物质

5．谷类为主，平衡膳食的基本保障

6．大米、白面，并非越精越白越好

7．肥胖，不是多吃主食的错

8．粗细搭配，好处多多

第二条多吃蔬菜水果和薯类

1.菜篮子里的营养学问

2.每天要吃一斤菜，合理烹调有讲究

3.水果好吃，但要避免误区

4.常吃薯类有益健康

5.怎样合理食用薯类

6.食物中的膳食纤维

第三条每天吃奶类、大豆或其制品

1.奶及奶制品的营养特点

2.每天两杯奶，营养又健康

3.液体奶、酸奶和奶粉?个营养好？

4.乳饮料可以替代奶吗？

5.饮奶促进儿童、青少年的生长发育

6.饮奶预防骨质疏松

7.乳糖不耐受者也能饮奶

8.牛奶有害是真的吗？

9.大豆，豆中之王

10.大豆营养好，吃法有讲究

第四条常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

1.适量吃动物性食物，更健康

2.多吃鱼类对健康有好处

3.虾、蟹、贝等的营养价值

4.禽类的营养特点

5.蛋类的营养价值

6.蛋黄营养比蛋清丰富

7.畜肉的营养特点

8.肥肉，吃还是不吃好？

9.合理烹调食物减少营养素损失

第五条减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

1．营养和美味离不开烹调油

2．每天吃多少油才合适？

3．油吃多了有什么危害？

4．少用油的菜能好吃吗？

5．每人每天应该吃多少盐？

6．多吃盐易患高血压

7．警惕食物里看不见的盐

第六条食不过量，天天运动，保持健康体重

1.什么是健康体重？什么是BMI？

2.每天吃多少食物叫适量？

3.胖子是一口一口吃出来的

4.肥胖对健康有什么危害？

5.什么叫身体活动？为什么每天至少6000步？

6.什么是运动？为什么应当坚持运动？

7.锻炼要量力而行、坚持不懈

第七条三餐分配要合理，零食要适当

1.一日三餐应定时定量

2.不吃早餐危害多

3.午餐要吃好

4.晚餐要适量

5.在外就餐重选择

6.开心就餐

7.合理选择零食

8.坚果好吃但不宜过量

第八条每天足量饮水，合理选择饮料

1.为什么每日最少要喝6杯水?

2.这6杯水怎么喝？

3.喝什么水好？

4.饮茶与健康

5.合理选择饮料

6.不宜多喝含糖饮料

第九条如饮酒应限量

1.孕妇不可喝酒

2.儿童、少年不要喝酒

3.从事某些工作的人不应喝酒

4．酒有没有营养价值？

5．过量饮酒危害严重

6.适量饮酒可能对心血管健康有些好处

7．文明喝酒享受生活

8.饮酒限量多少合适?

第十条吃新鲜卫生的食物

1．食物的营养与安全

2．吃新鲜食物——健康加美味

3．吃卫生食物——远离有害物

4．采购新鲜卫生的食物

5．食物变质的鉴别

6．某些食物，可以品尝但不宜多吃

7．合理储藏食物，防止变质和污染

8．减少食物污染有办法

9．烹调加工食品——卫生要点

10.天然食物，也可能有毒！

中国居民平衡膳食宝塔

附录一、中国居民平衡膳食宝塔的说明

1.膳食宝塔结构

2.膳食宝塔建议的食物量

附录二、中国居民平衡膳食宝塔的应用

1.确定适合自己的能量水平

2.根据自己的能量水平确定食物需要

3.根据建议的食物摄入量采购各种食物

4.食物同类互换

5．调配丰富多样的膳食

6.要因地制宜充分利用当地资源

7.要养成习惯，长期坚持