词条 | 白色高汤 |
释义 | ≮美食原料≯ 所属菜系: 粥羹汤 牛骨600克、牛杂600克、鸡骨600克、洋葱300克、红萝卜150克、西洋芹150克、蕃茄1颗、巴西里茎2根、月桂叶2片、水5000CC、胡椒粒1小匙。 ≮美食做法≯ 牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过,再与所有材料及水一起用大火煮开,煮开后转小火,再熬煮4小时,煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫(油质及杂质)捞除,最后再用细网及纱布过滤,即可得到白色高汤成品。 |
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