菜名： 白肉香蕉

主料： 猪肥膘肉200克、香蕉500克

配料： 白糖100克、鸡蛋2个、干淀粉50克，食用油1000克（耗油100克）

做法： 1、把肥猪肉切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的大片。香蕉去皮、搅成泥，加入白糖50克，拌匀作馅。

2、把肥肉平铺于案板上，取香蕉馅抹在肉片宽的一边。卷起，用鸡蛋液封口，在剩余的蛋液中加入干淀粉、水、食油调成热时，把做好的卷挂上酥糊放入油中，炸至呈金黄色捞出，撒上白糖食用。

特点： 色泽金黄，酥香，软绵。