基本资料

制作材料：

制作工艺：

基本资料

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱

口味：清香味 工艺：烩

制作材料：

主料：猪腿肉250克

辅料：豌豆50克

调料：植物油25克,味精2克,料酒10克,盐2克,姜4克,淀粉(豌豆)5克,大葱3克,香油2克

制作工艺：

1.先将猪白肉切成绿豆粒大小的丁，在开水锅内氽透捞出。控去水分；豌豆也在开水锅内氽一下，控去水分；葱切丝备用。

2.将炒锅置火上，下入植物油，油热后下入葱丝，炸出香味后下入毛汤，拣去葱丝不要，加料酒、味精、盐、姜水、白肉丁、豌豆，开锅后撇去浮沫，调好口味，用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾“二流芡”，淋上香油即可出锅装盘。

白肉末烩豌豆的制作要诀：

姜水制作方法：把姜洗净剁碎，加水浸泡即可。