中国标准化研究院食品与农业标准化研究所秉承“科研为本，服务社会，争创一流”的宗旨，紧紧围绕质量分析、质量控制、质量保护三大技术主线，主要开展食品与农业标准化领域的共性和关键性技术研究。下设食品感官分析、食品监测与控制、地理标志产品保护3个研究领域和食品感官分析实验室、食品感官与分析标准化研究中心2个技术服务平台，承担了6个国际或国内标准化专业技术委员会秘书处、国际地理标志网络组织（oriGIn）中国秘书处和全国食品加工环节风险监测秘书处等工作。

经过十多年的发展，食品与农业标准化研究所已逐步成为集科学研究、实验开发、应用推广、咨询服务为一体的国家级食品与农业标准化研究中心与技术成果转化推广基地，为国家和地方政府、行业协会、生产企业、消费者提供食品与农产品全产业链质量安全标准化技术解决方案，为提升我国食品质量安全水平提供技术支撑。

一、研究领域

1、食品感官分析标准化研究领域

主要开展感官评价与消费偏好、食品风味评价、智能感官分析和农产品标准样品等研究，重点开展感官分析术语和感官特性评价参照物体系建立、评价员能力建设与维护、食品消费偏好测试、感官货架期预测及产品感官质量控制、感官品质与风味成分和物性指标的相关性分析、多维空间融合的感官质量评价模型构建、农产品分等分级技术、农产品标准样品制备与定值技术等研究及其相关技术标准研制。

2、食品监测与控制标准化研究领域

主要开展食品质量安全风险因子识别技术、监测采样方法、数据挖掘、信息研判、舆情分析与预警等研究及相关技术标准研制，重点研发生产源头风险控制技术、加工过程HACCP应用体系、食品质量追溯技术、物流配送与农超对接技术及其相关标准，建立食品产业链风险监测与全过程质量控制技术体系（FHMC体系）。

3、地理标志产品保护标准化研究领域

主要开展地理标志保护相关法律法规、地理标志保护国内外制度比较、地理标志产品国际互认、地理标志产品信息管理技术等基础性研究，重点研究地理标志产品综合竞争力评价原则和方法，研制地理标志产品质量良性循环保护技术规范，建立地理标志产品产地特征识别、评价、检测和质量稳定性控制体系等。

二、服务平台

1、食品感官分析实验室

食品感官分析实验室为国内第一家通过合格评定国家认可委员会(CNAS)认可的感官分析实验室，集科学研究、成果转化、产品检测和技术培训为一体，主要开展产品感官检验、理化检测、标准样品制备、仪器设备开发、检测技术培训等工作。

2、食品感官与分析标准化研究中心

食品感官与分析标准化研究中心统筹我所各研究领域的优势资源，开展科研成果的整合、再加工、包装及市场化推广工作。重点研究和提供标准化技术方案咨询、标准化及检验培训、食品感官和理化检测服务等，为满足政府、行业、企业、消费者标准化需求提供技术服务平台。

三、技术机构

食品与农业标准化研究所共承担了2个国际秘书处、3个对口国际标委会和2个国内标委会秘书处以及2个技术管理机构的工作。

承担国际标准化组织餐刀具、餐桌和装饰用金属中空器皿技术委员会（ISO/TC 186）国际秘书处工作

承担国际标准化组织食品技术委员会（ISO/TC 34）国内技术对口工作

承担国际标准化组织食品技术委员会感官分析分技术委员会（ISO/TC 34/SC12）国内技术对口工作

承担国际标准化组织食品技术委员会食品安全管理体系分技术委员会（ISO/TC 34/SC17）国内技术对口工作

承担国际地理标志网络组织（oriGIn）中国秘书处工作

承担全国食品质量管理技术标准化技术委员会（SAC/TC 313）秘书处工作

承担全国直接接触食品材料与制品标准化技术委员会基础技术委员会（SAC/TC 397/SC1）秘书处工作

承担中国地理标志产品评审专家委员会秘书处工作

承担全国食品生产加工环节风险监测工作秘书处工作

四、科研成果

1、科研项目

近年来，食品与农业标准化研究所承担完成了一批国家“十五”重大科技专项、国家“十一五”科技支撑计划、国家高技术研究发展计划（“863”计划）、公益性行业科研专项、国际合作等各类科研项目240多项。具体如下：

国家“十五”重大科技专项“食品安全关键技术” 中课题《主要食品安全标准的基础研究及技术措施》、“农产品深加工与设备研究” 重大专项子课题《农产品加工标准体系研究与构建》、“重要技术标准研究” 重大专项子课题《地理标志产品保护制度及标准研究》等

国家“十一五”科技支撑计划重大项目“关键技术标准推进”子课题《食品包装容器及材料的标准体系研究》、《食品感官分析技术及重要标准研制》等

国家“863”计划项目“现代数字化农业”中课题《农产品质量快速溯源系统设计与运行规范及技术实现》、课题“食品表征属性与品质识别新技术及设备研究” 中子课题《食品感官品质仿生识别技术研究与设备开发》等

质检公益性行业科研专项课题《食品感官质量的描述分析与通用控制规范研究》、《小作坊质量安全控制技术规范标准及实施研究》、《食品质量安全信息传播效应评价与干预策略研究》、《农产品市场交易关键技术标准研究》、《我国农产品质量分级原则、方法及标准研究》以及《地理标志产品保护体系研究与示范》等

联合国千年发展目标基金项目中课题《儿童食品生产企业加工环节安全控制》、中国-加拿大“小农户适应全球市场发展项目”课题《中国食品召回制度建立的研究》等

2、国家标准

共研制了食品与农业基础和综合性国家标准50多项，主要包括：GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》、 GB/T 22005-2009《饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求》、GB/T 23734-2009《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》、GB/T 13868-2009《感官分析 建立感官分析实验室的一般原则》、 GB/T 25006-2010《感官分析 包装材料引起食品风味改变的评价方法》等；

3、数据系统

建立和维护国家质检总局“食品生产加工环节风险监测数据系统”、“食品安全快速预警和快速反应系统”、“食品安全舆情信息抓捕分析系统”，研究开发了“食品追溯系统”和“轻松感官分析系统”等；建立了权威的国内外食品标准及指标数据库，收录信息达50多万条。

4、成果奖励

《食品安全标准体系研究与构建》、《我国农产品质量分等分级研究》和《地理标志产品知识产权保护和经济潜力研究》等研究成果获得“中国商业联合会科学技术奖”一等奖或二等奖，国家标准 GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》等获“中国标准创新贡献奖”三等奖。

5、论文论著

编著出版了《食品标准化》、《农业标准化》、《中小食品企业标准化实施指南》、《感官分析技术应用指南》、《鲜食农产品追溯现状与标准化指南》、《有机农业法规标准与技术指南》等论著20余部，先后在国外SCI和EI收录期刊上发表文章30多篇，中文核心期刊论文百余篇。

五、研究团队

食品与农业标准化研究所科现有科研人员31名，其中享有国务院政府津贴专家1名，研究员1名，副研究员7名，博士12人，形成了一支专业结构合理、科研能力突出、勇于开拓创新的研究团队，为我所快速、健康和可持续发展提供了人才保障。