基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒

制作材料

主料：豆腐(北)250克

辅料：银耳(干)15克,玉兰片25克,黄瓜50克,虾米20克

调料：植物油20克,酱油5克,盐3克,淀粉(玉米)4克,葱白5克,葱油5克

制作过程

1. 将豆腐洗净，切成小方丁，下入开水锅内焯透，捞出过凉，控水，加水淀粉拌匀上浆；

2. 白木耳（银耳）、玉兰片洗净，木耳撕小朵，玉兰片切片；

3. 黄瓜洗净，去瓤，切小丁；

4. 葱白洗净切成段；

5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6. 海米（虾米）泡发；

7. 炒锅注油烧至六成热，下入豆腐丁炸至金黄色，捞出控油；

8. 炒锅注油烧热，下入葱段煸出香味，去除葱段，盛出备用；

9. 炒锅注油烧热，下入玉兰片、海米、木耳、黄瓜丁煸炒，放入炸好的豆腐，加入酱油、精盐、水翻炒，用水淀粉勾芡，淋入葱油即可。