菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

熬白米粥的讲究

菜谱名称

白米粥

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

补虚养身调理 脾调养调理 胃炎调理 便秘调理

菜品口感

口味：清香味

制作材料

主料：稻米(100克)

辅料：芋头(50克)

调料：酱油(5克)盐(2克)

制作工艺

1.青芋去皮和头尾，切成六角形，撒上盐搓揉洗净。

2.把大米淘洗干净放入水中煮熟。

3.将高汤、酱油、盐倒入锅中煮开。

4.再加入青芋用小火煮七八分钟就可以了。

食谱营养

稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。

食谱相克

稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。

所含营养素

·热量 (385.65千卡)

·维生素B6 (0.20毫克)

·蛋白质 (9.08克)

·维生素B12 (20.00微克)

·脂肪 (0.70克)

·泛酸 (0.60毫克)

·碳水化合物 (86.36克)

·叶酸 (5.30微克)

·膳食纤维 (1.11克)

·生物素 (220.00微克)

·维生素A (13.50微克)

·胡萝卜素 (80.00微克)

·硫胺素 (0.36毫克)

·核黄素 (0.11毫克)

·尼克酸 (1.94毫克)

·维生素C (11.00毫克)

·维生素E (1.24毫克)

·钙 (32.74毫克)

·磷 (158.70毫克)

·钾 (303.13毫克)

·钠 (1093.02毫克)

·碘 (2.30微克)

·镁 (53.34毫克)

·铁 (2.05毫克)

·锌 (1.76毫克)

·硒 (3.31微克)

·铜 (0.38毫克)

·锰 (0.21毫克)

熬白米粥的讲究

1、熬白米粥讲究米和水的比例（多试几次就行），切忌中途增减水量，调匀火候，细煮慢炖。

2、许多人喜欢熬白米粥前，用冷水把白米浸泡三、四小时以上，让米胀软再熬以满足于口感享受，这方法不可取。米类主要含B族营养素，长时间泡米，会损失B族营养素，引起口角溃烂。

3、白米粥加上其他物品，确实也很美味，如八宝粥，我就爱吃。白米粥在广东人眼里只是粥底，属半成品，但我们不能因此轻视白米粥的好味道。