植物添银花属于粤菜菜系，是由油菜心、蘑菇、 香菇、草菇、银耳配以各种佐料制成，含有多种维生素及微量元素，口感清香，营养丰富。对于预防高血压、高脂血症、癌症等有一定的功效。

菜谱名称

所属菜系

制作材料

制作工艺

菜品口感

食谱营养(油菜心 蘑菇(鲜蘑) 香菇（鲜） 草菇 银耳(干))

食疗作用

营养成分

菜谱名称

植物添银花

所属菜系

粤菜

制作材料

主料：油菜心(200克) 蘑菇(鲜蘑)(100克) 香菇（鲜）(100克) 草菇(100克) 银耳(干)(25克)

调料：蚝油(20克) 酱油(10克) 白砂糖(15克) 盐(3克) 味精(3克) 植物油(20克) 淀粉(豌豆)(5克)

制作工艺

1.将蘑菇，香菇，草菇焯水后，用油锅烧热稍加咸鲜味将其翻炒一下，装在盘的中间，锅中放蚝油，老抽，糖，味精稍加水烧开，用湿淀粉勾芡淋在三菇上。

2.锅内加水烧开将白木耳焯水后捞出围在三菇边上。

3.菜心焯水，加咸鲜味煸炒后围在白木耳外围即可。

菜品口感

口味：清香味

造型美观，营养丰富，清香味美。

食谱营养

油菜心

油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

蘑菇(鲜蘑)

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

香菇（鲜）

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

草菇

草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

银耳(干)

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

食疗作用

油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾；

茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血。

种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

1. 降低血脂：

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2. 解毒消肿：

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3. 宽肠通便：

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4. 强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

营养成分

·热量 (420.19千卡)

·蛋白质 (13.86克)

·脂肪 (22.15克)

·碳水化合物 (40.62克)

·膳食纤维 (16.62克)

·维生素A (210.00微克)

·胡萝卜素 (1262.50微克)

·硫胺素 (0.20毫克)

·核黄素 (0.76毫克)

·尼克酸 (10.29毫克)

·维生素C (75.00毫克)

·维生素E (18.73毫克)

·钙 (253.46毫克)

·磷 (364.57毫克)

·钠 (2474.96毫克)

·镁 (101.42毫克)

·铁 (7.60毫克)

·锌 (3.63毫克)

·硒 (12.87微克)

·铜 (3.56毫克)

·锰 (2.05毫克)

·钾 (1237.49毫克)

·碘 (17.10微克)

·叶酸 (3.00微克)