| 词条 | 职业学校 |
| 释义 | 职业学校是学历性的职业教育，分为初等职业学校、中等职业学校和高等职业学校。 职业学校是怎么分类的？(1．初等职业学校 2．中等职业学校 3．高等职业学校) 国家鼓励社会举办职业学校(1．县级以上地方各级人民政府 2．政府主管部门、行业组织 3．企业 4．事业组织、其他组织及公民个人 5．境外的组织和个人) 特色短期专业(中式面点班 西式面点班 半年制专修班 高级研修班 中式面点双休班 西式面点双休班 高级雕刻晚班) 专业设置(两年制大厨精英 课程详解 一年制烹饪全能专业 半年制烹饪专修班 两个月雕刻艺术双休专业 三个月烹饪初级班 三个月中西面点师班) 职业学校是怎么分类的？职业学校是进行学历性职业教育类学校，可分为初等职业学校、中等职业学校和高等职业学校。 1．初等职业学校初等职业学校是在完成小学教育的基础上实行的职业学校教育。我国义务教育法规定，国家实行九年制义务教育，这是提高国民素质和整个民族文化素质的要求，各级政府应当保证九年制义务教育的实行。目前，我国绝大多数地区能够实现九年制义务教育，但是在一些老少边穷地区，实行九年制义务教育有一定困难，因此，在完成小学教育以后，可以通过举办初等职业中学，进行职业学校教育，为当地培养实用人才。 2．中等职业学校中等职业学校是在完成初中教育的基础上实行职业教育的学校。 目前，我国中等职业学校共有四类： （1）中等专业学校（简称“中专”） 主要招收初中毕业生，学制一般三年。传统的培养目标是中级技术人员、管理人员和小学教师。改革开放以来（特别是近年来），培养目标已扩大到各类技能型人才。 （2）技工学校（简称“技校”） 主要招收初中毕业生，学制以3年为主，培养目标是中、初级技术工人。 （3）职业高级中学（简称“职业高中”、“职高”）在改革教育结构的基础上发展起来的中等职业学校，大部分由普通中学改建而成，一般招收初中毕业生，学制以3年为主。培养目标与中等专业学校和技工学校类似，以生产服务一线的操作人员为主。 （4）成人中等专业学校（简称“成人中专”） 改革开放以后发展起来的中等职业学校，最早定位是把有初中文化程度的成年人(主要是在职人员)培养成中等技术人员。学制二年或三年。 3．高等职业学校高等职业学校是在完成高中教育的基础上实行职业教育的高校。 高等职业学校简称“高职”，是实施高等职业教育的普通高校。招生对象是普通高中毕业生和具有与高中同等学历的人员，基本学制为三年。高等职业教育是在专科教育阶段进行的职业教育，目前是我国高等职业教育的主体。其定位是在完全中等教育的基础上培养出一批具有大学知识，而又有一定专业技术和技能的人才，其知识的讲授是以能用为度，实用为本。高等职业学校在对学生进行专科程度文化知识教育的同时，根据职业岗位的要求有针对性地实施职业知识与职业技能教育。 我国高等职业学校只有一类：职业技术学院，是中国高等院校的一级学院，等同于高等专科学校，并逐渐开始取代高等专科学校。以高等职业教育为主要内容，在大学录取顺序中为统招第四批、普通专升本招生，也是“三校生”（职业高中、中等专业学校、技工学校）单考单招的录取院校，同时一些普通高校专升本的教学工作也安排在某某大学职业技术学院。职业技术学院是地方性的高等院校，在没有地方性大学或学院覆盖的地方作为筹备地方大学而存在，也可以作为地方性大学或学院的补充。 国家鼓励社会举办职业学校发展职业教育是促进我国经济、社会的发展和劳动就业的重要途径。改革开放以来，我国的职业教育有了很大的发展，但是与经济发展对熟练技术人才的需求还有相当距离，为促进职业教育的进一步改革和发展，《中国教育改革和发展纲要》提出到本世纪末，要使初中毕业生的50%～70%进入中等职业学校或者培训中心，中等职业学校在校生占高中阶段在校生的比例全国平均在60%左右。实现这一目标，面临着办学经费短缺，经费供应渠道不稳定的问题，国家对职业教育事业的财政投入每年都有增长，但还不适应职业教育事业发展的需要。 目前，对于多数学校，国家的财政投入只能维持人头费支出，校舍紧缺，设备不足问题非常突出。所以，需要充分发挥社会各方面的举办职业教育的积极性，依靠社会力量办学。尤其是鼓励企业办职业教育，许多国家发展职业教育的成功经验表明，办好职业教育，除了依靠政府外，还需要社会各方面的广泛参与。因此，职业教育法规定，国家鼓励事业组织、社会团体、其他社会组织及公民个人按照国家有关规定举办职业学校、职业培训机构。 什么人可以举办职业学校和职业培训？ 我国的职业教育还比较落后，与经济发展对职业教育的要求有一定距离。现在，我国的职业教育还主要依靠政府投入，虽然政府对职业教育的财政投入每年都有增加，但还不能适用经济和社会发展对职业教育的需要，仅靠政府举办职业教育还不够，需要社会各方面的广泛参与。因此，职业教育法规定了政府和社会各方面广泛参与的办学体制。根据《中华人民共和国职业教育法》的规定，可以举办职业学校和职业培训机构的有： 1．县级以上地方各级人民政府县级以上地方各级人民政府应当举办发挥骨干和示范作用的职业学校、职业培训机构，对农村、企业、事业组织、社会团体、其他社会组织及公民个人依法举办的职业学校和职业培训机构给予指导和扶持。县级人民政府应当适应农村经济、科学技术、教育统筹发展的需要，举办多种形式的职业教育，开展实用技术的培训，促进农村职业教育的发展。 2．政府主管部门、行业组织政府主管部门、行业组织应当举办或者联合举办职业学校、职业培训机构，组织、协调、指导本行业的企业、事业组织举办职业学校、职业培训机构。 3．企业企业举办职业教育的对象主要是本企业职工或拟录用的职工。企业应当根据本单位的实际，有计划地对本单位的职工和准备录用的人员实施职业教育。企业可以单独举办或者联合举办职业学校、职业培训机构，也可以委托学校、职业培训机构对本单位的职工和准备录用的人员实施职业教育。 4．事业组织、其他组织及公民个人发展职业教育不能仅仅依靠国家，它是全社会共同的事情，需要全社会共同参与才能办好。国家鼓励事业组织、社会团体、其他社会组织及公民个人按照国家有关规定举办职业学校、职业培训机构。 5．境外的组织和个人境外的组织和个人也可以在中国境内举办职业学校、职业培训机构。 武汉新华电脑培训学校简介武汉新华电脑学校隶属于新华教育集团,是经湖北省劳动部门审批成立的专业型电脑学校。学校坐落在素有“九省通衢”之称的湖北省省会武汉市。是国家信息化教育全国示范基地，中国IT教育十大影响力品牌学校。是美国微软、AutoDesk、Sun、Adobe、Macromedia、Discreet、加拿大Corel等授权认证考试中心。 校园环境优美，设施齐全。可容纳3000多名学生同时学习和生活。拥有高档电脑近千台,建有国际互联网教室、电子分屏教室、多媒体教室、影视创作实验室、网络安装实验室、图形图像工作室、数码设计室等现代化实验室。 管理上，学校结合国内外职业教育的管理特色,根据自身多年办学经验,总结、完善了一整套适合电脑长、短期教育的管理模式——“二元管理模式”，实践证明这种管理模式是非常科学、非常合理、非常先进的。学校非常重视对学生的职业素质培养，把培养精理论、强技能、擅应用、会创新的一专多能综合型人才作为人才培养目标，致力于让学生既成才，又成功！ 学校拥有一批精理论、强实践的双师型教师队伍。其中，60%以上是国际国内IT权威认证讲师。学校在教学上，采用新华独创的“五步教学”（理论讲解、操作演示、强化练习、归纳总结、实战应用）+“导师训练”，结合先进的课件教学让学生真正体验到“轻松学电脑，成功在新华”的乐趣。在管理上，采用“二元管理模式”，即开放式教学，准军事化管理。 学校十分注重学生综合素质的培养，设有学生会、文学社、广播站、篮球队、安装兴趣小组、网络小组、美术创作小组等各类学生组织，开展形式多样的课外活动，丰富了校园文化生活，提高了学生的综合素质。 新时期,武汉新华电脑学校将秉承：“新华教育 兴教报国” 的教育理念一如既往响应党和政府号召,办人民满意的教育! 武汉新华电脑学校办学宗旨和办学理念:教育的根本是爱与责任 努力就有收获 人人都能成功！ 郑州新东方职业培训学校简介郑州新东方职业培训学校（郑州新东方烹饪学校）独创的互动式“模拟餐厅”教学，开创了烹饪教育的先河，从根本上保证了学校的教学质量。学校管理严格，采用先进的“二元”管理模式。在教学上实施“技能+素质”一体化教育，一方面注重学生技能的培养，为学生提供更多的学习实践的机会；另一方面重视学生综合素质教育，定期开展丰富多彩的校园文化活动，培养学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。 2008年，学校根据河南省社会经济发展和现代化餐饮业的需求，本着“弘扬饮食文化，推动豫菜发展，立新东方之品牌”的办学宗旨和“校有特色、班有特点、生有特长”的教学理念，特开设两年制大厨精英班，实行“技能+素质”教育，专门培养高级烹调师。为确保学生顺利就业，学校在北京、上海、天津、深圳、郑州、成都、南京、杭州、广州等全国各大城市设立了就业办事处，与1000多家大型宾馆、酒店建立了用人关系并签订了长期用人协议。多年来，学校综合就业率一直保持在98%以上。 “汇集天下名菜，培养厨师精英”。 23年风锤雨炼，开创中国烹饪教育新模式；23年励精图治，铸就中国烹饪教育知名品牌；23年辉煌历程，打造中国烹饪教育的航母。新东方人本着“团结、务实、开拓、奉献”的企业精神，为中华大地培养了二十余万品学兼优的烹饪人才，为我国餐饮业的发展、为国家推行“再就业”工程作出了巨大的贡献。多次被上级主管部门评为“示范窗口学校”、“先进办学单位”、“信得过培训单位”、“文明学校”等称号。郑州新东方烹饪学校——中国现代化餐饮教育行业先锋。 新东方烹饪教育郑州新东方烹饪学校和成都新东方烹饪学校隶属于新东方烹饪教育。 新东方烹饪教育创办于1988年，隶属于全国著名的新华教育集团，是中国烹饪教育第一品牌。创办23年，新东方烹饪教育继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，秉承了“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，在北京、安徽、江西、湖南、江苏、云南、贵州、四川、河南、广州等省会城市建立了十几所烹饪教育院校，共为社会培养和输送了30多万名优秀的烹饪人才。 新东方烹饪教育不仅具备丰富的办学经验、先进的教学理念和完善的管理体系，还拥有一支学识渊博、技艺精湛、治学严谨的师资队伍， 并于2003年率先在北京成立了新东方烹饪教育研究院，对全国各种经典菜系进行研发。新东方烹饪教育设有高级餐饮管理，一年制、两年制纯技能教育，技能+学历教育，各种短期培训和学员思想素质教育等50多个专业课程，常年在校生达3万余人，是中国规模最大的烹饪教育机构。 新东方烹饪教育通过不懈努力，顽强拼搏，取得了辉煌卓越的成绩。获得了中国烹饪届乃至全社会的高度认可，全国人大副委员长许嘉璐，全国政协副主席张怀西，国家教育部部长周济，原国家劳动和社会保障部副部长、中国就业促进会会长林用三，原团中央书记处第一书记周强，中国烹饪协会副会长杨柳等领导对新东方烹饪教育作出高度评价；学校被国际餐饮协会（IFBA）评定为“国际餐饮教育基地（IFBA--FPNT）”，被国家劳动和社会保障部评为“全国先进办学单位”，被各地政府授予“诚信办学单位”、 “最满意学校”、 “优质服务单位”，并被授权为“劳务境外输出基地”。在全国各类烹饪大赛中获得“满汉全席金奖”、“中国厨师节展台金奖”、“中华金厨奖”、“金勺奖”、“中国名宴奖”，全国烹饪擂台赛擂主等各类奖项达1000多次。 随着我国国民经济的快速增长，居民收入的不断提高，餐饮业表现出越来越旺盛的发展势头，使得“厨师”已经成为十大高薪职业之一。作为厨师人才的摇篮——新东方烹饪教育将继续锐意进取、开拓创新，为中国烹饪教育培养做出应有的贡献。 学校地址双流校区地址 双流蛟龙工业港高新大道109号 龙泉校区地址 成都市龙泉驿区阳光城锦绣路174 号附21号 金牛校区地址 成都市金牛区金周路626号 地理位置精品专业王牌热门厨师专业两年制金牌大厨专业 招生对象 年龄在16-25周岁的且经过入学测试合格的有志青年。 培养目标 以塑造金牌大厨、餐饮行政总厨人才为目标，培养能够熟练制作新派川菜、海派粤菜、传统经典名菜，能胜任星级酒店、大型酒楼等知名餐饮企业的工作岗位，具备独立开店能力的人才。 课程特色 该专业实行小班教学（30人），重点培养学生的动手操作能力； 授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学；实训大师实行一对一辅导，手把手教学；学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力；实践课程全部由大师、酒店行政总厨、厨师长执教。 课程内容 理论课程：烹调技术，烹饪美学，营养与卫生，烹饪原料学，宴席制作与菜单设计，餐 饮策划与管理。 实训课程：刀工、刀法训练，勺工训练，中、西式面点基础训练，菜单设计，雕刻与拼盘基础训练，调味与卤水制作。雕刻，拼盘，中式面点，西式面点，冷菜制作，新派川菜，海派粤菜，现代徽、湘、闽、苏创新风味菜点制作，市场流行菜肴制作，传统经典菜肴制作，烧、烤、卤、熏、冻传统菜肴制作，宴席菜肴设计制作。 就业推荐 1、学生毕业经过考核合格后，100%推荐到星级宾馆、酒店就业；可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位。 2、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学员提供至少2次就业机会； 3、学生就业后，学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业条件。 两年制大厨精英专业 一、市场分析 根据权威调查，随着餐饮的快速发展，餐饮行业人士急需紧缺，懂技术会技能的复合型人才深受社会欢迎，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评。 二、职业规划 根据当前餐饮业对人才的需求，以技能培训为主，注重培养学员综合素质及动手能力，加强实物演练，使参加培训学员在学好专业理论知识的同时，真正能够精通八大菜系经典菜品的不同制作技法，擅长各种不同档次的宴席设计和制法，具有高级酒店管理能力，成为餐饮业急需的复合型实用人才。 三、学期 两年制（含酒店实习两个月） 全脱产学习 四、学习内容 （一）、理论学习内容 1、《烹饪概论》 2、《烹饪原料学》 3、《烹饪工艺学》 4、《烹饪原料加工工艺》5、《烹饪营养与卫生》 6、《餐饮服务》 7、《筵席知识》 8、《饮食成本核算》 9、《烹饪英语》 10、《面点制作工艺》 11、《快餐知识》 12、《职业道德》 13、《烹饪工艺美学》 14、《西式面点知识》 15、《西餐知识》 16、《计算机应用》 17、《餐饮业法律基础知识》 18、《餐饮管理与实务》 19、《调酒知识》 （二）、实践学习内容 1、分阶段系统学习烹饪基本功专业知识，通过严格训练，为学员学习热菜打下良好基础； 2、八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜肴等； 3、当前现代酒店、市场流行菜、风味特色菜、名师名菜； 4、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕等； 5、系统传授各种精美艺术冷拼； 6、卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘； 7、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜； 8、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃； 9、中式、西式时尚流行京点、南北各大流派名点； 10、各式精品西餐技术； 11、花式调酒全套技术； 12、计算机操作技能、实用烹饪英语。 五、学习概要 1、招生对象：凡年满16周岁以上，具有一定文化水平，身体健康，无传染疾病，肝功能检查合格的人群； 2、师资力量：学校由专职教师系统的讲解各科专业知识，和专职的中高级烹饪技师从事示范教学，学校定期邀请全国知名烹饪大师、烹饪教授、餐饮职业经理人来我校作专题讲座和实践教学。 3、教学方法：采用独特的“五步教学法”即： 第一步：理论知识分析讲解； 第二步：大师热菜示范讲解教学； 第三步：学生现场观摩、品尝； 第四步：老师指导学生亲手实习； 第五步：指导教师品尝、点评、评分、记录。 4、日常管理：采用半军事化、人性化管理，在教学区、学生住宿区、活动区按有摄像装置，保安24小时监管，确保学生在校学习期间安全可靠。 5、证书发放：所有学生学业完成，经过国家职业技能鉴定部门的考核，成绩合格者颁发《国家职业资格证书》，和我校综合考试合格的学生，学校将颁发《结业证书》。 六、学习步骤 （一）、第一学年 第一学期 理论：《烹饪概论》、《职业道德》、《烹饪原料学》、《烹饪基础知识》、 《餐饮业法律基础知识》、《计算机基础知识》 实践：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）由浅入深、循序渐进，系统传授各式家常菜品、第一阶段热菜、计算机 第二学期 理论：《烹饪原料加工工艺》、《烹调工艺学食品雕刻知识》、《艺术拼盘和围边知识》、《烹饪美学》 实践：雕刻、拼盘、围边点缀，第二阶段热菜（按菜肴烹调方法安排菜肴）系统学习市场流行菜肴全套操作技术。 （二）、第二学年 第一学期 理论：《营养与卫生》、《餐饮管理与实务》、《餐饮服务》、《快餐知识》 《面点制作工艺学》、《西点制作工艺学》 实践：中式面点制作、快餐制作、第三阶段热菜系统传授风味特色菜品制作全套技术、西式面点制作 第二学期 理论：《筵席知识》、《饮食成本核算》、《烹饪英语》、《西餐知识》、《调酒知识》 实践：卤凉菜、烧烤技术、西餐技术、宴席制作、特色菜、名师名菜、八大菜系经典名菜制作技术、模拟厨房训练、毕业就业指导 七、安置就业 对认真完成各门功课、顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学员： 1、 毕业后，100%推荐到首都北京大型连锁酒店、星级宾馆工作； 2、 通过设在全国庞大的就业网络，免费为学员安排就业； 3、 报读本专业，在就业前学校安排到酒店实习，全面提高学员的实践操作动手能力； 就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。 八、专业教材 新东方烹饪教育标准系列教材和国家统一指定教材。 九、开学时间 每月的5、15、25日开学。 十、备注 1、免费提供床上用品一套、两套工作服（长、短袖）。 2、两年费用一次性交清优惠1000元。 3、免费考全国通用，出国有效的中级职业资格证。 4、夏天免费制冷，冬天免费供暖。 一年制烹饪全能专业 （合格毕业生100%推荐就业，新生报名入学后，签订就业协议。） 努力一年 成功就业 学制一年 社会需求近年来随着各大菜系的迅猛发展，全国范围内的高级酒楼、酒店急需大量精通菜系制作、技能精湛、懂管理的优秀厨师。 培养目标本专业以技能教学为主，强化学生动手能力，以打造烹饪专业人才和主厨为目标。学生毕业后能够独立从事星级宾馆、特色酒楼、大型连锁餐饮店的烹调和厨房管理工作。 课程特色模拟酒店互动式教学，一对一辅导，实训工厂全真实战训练。 学习主要内容 理论部分 1、烹调技术 2、烹饪原料知识 3、宴席知识与成本核算 4、面点基础知识 5、职业素养 实践部分 1、烹饪基本功：传授刀功、勺功基础技术。 2、菜肴制作：讲解和示范传统菜肴和流行菜肴及八大菜系的经典菜肴。 3、中式面点：传授常见面点的制作技术。 4、食品雕刻：传授系列食品雕刻技术。 5、艺术拼盘：传授系列艺术拼盘技术。 6、就业训练：强化烹调技术和宴席制作。 就业保障 1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。 2、学生毕业考试合格后，100%免费推荐到星级酒店、宾馆工作。 开学时间 每月1号、5号、15号、25号开学，特殊情况可随到随学。 一年制西式面点专业（合格毕业生100%推荐就业,新生报名入学后，签订就业协议。）强化技能 高薪就业 学制一年 社会需求随着我国国际地位的提升，对外交流日益频繁，西点行业（烘焙行业）市场前景广阔，就业形势良好，目前已成为热门行业，从业人员受到星级酒店和高档西餐店的热捧。 培养目标本专业培养能够熟练制作各类西式面点的高级技术人才，能全面胜任星级酒店、宾馆酒店面点间、蛋糕房、面包房的各项工作，并能够独立经营蛋糕店或面包房。 学习主要内容 实践部分 1、西点基本功：裱花练习、西点基本手法。 2、西点制作工艺：传授花色点心和市场流行点心制作。 3、面色制作工艺：传授面包制作和创新工艺。 4、蛋糕制作工艺：裱花蛋糕<花卉、生肖等>，欧式蛋糕。 5、传授烘焙工艺、月饼制作工艺、甜品冰皮工艺、西式油炸工艺。 理论部分 1、西点基础知识 2、烘焙工艺 3、裱花工艺 4、美学设计 5、蛋糕房的经营与管理 6、职业素养 就业保障 1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。 2、学生毕业考试合格后，100%免费推荐工作。 开学时间每月1号、5号、15号、25号开学，特殊情况可随到随学。 特色短期专业中式面点班一、学期：45天 二、学习内容 根据国家中式面点技能培训标准制定教学大纲，全面讲授面点原料知识、制作工艺及各种点心的创新等专业知识；系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法，传授小笼包、雨花汤圆、兰州拉面、龙须面、山西刀削面及其汤卤等制作技法。 三、备注 1、入学即免费发送服装一套。 2、免费送床上用品。 西式面点班一、学期：45天 二、课程设置： 《西点概论》、《西点原料知识》、《西点加工工艺》、《营养与卫生知识》 三、实操部分 根据国家西式面点技能培训标准制定教学大纲，由多年从事西点制作的知名酒店名师和大师授课，由浅入深全面讲授西点制作工艺、面包房的经营与管理相关专业知识；系统传授各式风味蛋糕、流行面包、各类酥点、蛋塔、各种清酥点心和果冻、慕斯等百余种面点品种。 四、备注 1、入学即免费发送服装一套。 2、免费送床上用品。 半年制专修班(包括初级班和进修班) 一、学期：六个月 全脱产学习 二、学习内容 根据国家中式烹调师技能培训标准制定教学大纲。系统学习初级班和进修班的全部技能知识，由浅入深，全面讲述各种刀工、刀法、颠勺、菜品装盘等技术，以及八大菜系经典名菜、各类生猛海鲜、干料张发、市场流行菜、雕刻、拼盘等多种高档菜品制作技法。使入学学员通过系统培训，能够全面掌握中餐制作技巧及方法，在后期的川粤菜学习阶段，由具备多年实际操作经验的名师和大师精心施教，根据各个学员的实际情况，制定针对学员个人发展的职业生涯规划，帮助学员们顺利走上适合自己的工作岗位。（第六个月学员可任选川菜班或粤菜班进行学习。） 三、备注 1、入学即免费发送服装一套。 2、免费送床上用品。 高级研修班一、学期 ：两个月 二、学习内容：根据国家高级烹调师技能培训标准制定教学大纲。常年聘请首都餐饮名店，百年老店知名的大师和名师来校任教，系统传授八大菜系经典名菜、宫廷菜、特色菜、市场流行菜、艺术拼盘、精美味碟、食品雕刻及煲仔、铁板等各类菜品制作技法。按照高级技能师考核标准，合理设置教学内容，由具有丰富教学经验的高级讲师系统传授《餐饮管理》、《成本核算》、《宴席设计》、并根据考试要求，组织模拟考核，使学员们能顺利通过国家技能考核，获取相应职业技能标准证书，达到用人单位的认可。 中式面点双休班一、学期 ：2个月 二、学习内容 ：全面学习面点制作工艺、点心的创新等专业知识；系统传授早点、正餐、宴会等各式点心制作；各地风味小吃、各类酥点、象形船点等制作技术；免费传授月饼、兰州拉面、淮扬汤包的制作技术和技巧。 西式面点双休班一、学期： 2个月 二、学习内容 ：系统传授各式喜庆蛋糕、裱花蛋糕、各式面包、西饼、派类、松饼类、塔类、泡芙、酥点、果冻、布丁等西点制作技术。 高级雕刻晚班一、学期 ：1个月 二、学习内容 ：系统讲解食雕刀具的运用，由浅入深传授各种花鸟鱼虫、飞禽走兽、人物山水、瓜盅瓜灯等40余件作品；传授果蔬雕、琼脂雕、泡沫雕等各类原料雕，及浮雕、立雕、镂空雕等各种雕刻技法；以及整雕、大型组合雕、大型展台制作等全套技术。 就业情况郑州新东方烹饪学校一年制、两年制专业就业率始终保持在100%。学校先后在北京、上海、深圳、广州、南京等地设立就业办事处，与数百家大型用人单位签订了长期用人合同，积极拓展就业渠道，形成了强大的就业网络，给学生的就业提供了强有力的保障。毕业学生工作在在“昆泰大酒店”、“名人国际大酒店”、“粤菜海鲜大酒楼”、“文锦世博国际大酒店”、“大连海鲜”、“金鼎轩”、“九头鸟”、“九头鹰”、“悦都大酒店”、“京丰宾馆”、“郭林”等知名餐饮企业。其勤奋、务实的工作态度，扎实的基本功，受到了用人单位的一致称赞。 教学设施学校拥有全新不锈钢油气灶两百多台，建有国内一流水平的切配、热菜、冷拼、雕刻、西餐、面塑以及调酒等各类实习大厅及标本展示厅三十多间。在教学方面，理论联系实际，着力培养学生实际动手能力和酒店工作岗位适应能力。独创的互动式模拟餐厅，更是从根本上保证了教学质量，同时也开创了烹饪教育之先河。 学校地址及交通信息学校地址：郑大校区地址：郑州市高新技术开发区科学大道与檀香路交叉口南50米，檀香路99号（郑州大学新校区南门对面)。 龙湖校区地址：郑州市龙湖镇南大学城河南工程学院北临。 乘车路线郑大校区： 1、直达我校的公交车有B12路、68路、72路、315路； 2、火车站：从火车站乘坐B12路、68路公交车到（终点站）下车即到 ； 3、长途客运总站乘坐318路、726路、111路公交车在医学院站换乘315路到郑大新区南门站下 车即到； 4、长途客运南站乘坐13路、29路、80路、206路、105路、K206路、866路、38路在福寿街大 同路站换乘68路到郑大新区南门站下车即到； 5、长途客运北站乘坐88路公交车在东风路花园路站、百脑汇换乘72路到郑大新区南门站下车 即到。 6、长途客运东站乘坐43路公交车在紫荆山换乘72路到郑大新区南门站下车即到。 7、长途客运西站乘坐56路公交车到郑大新区南门站下车即到。 8、郑汴路长途客运站乘坐35路公交车在医学院换乘315到郑大新区南门站下车即到。 龙湖校区： 乘552(从医学院乘坐)，567(从火车站乘坐)到郑州新东方烹饪学校下车即到。 学生生活激扬的旋律，燃烧的青春，斗艳的百花，将这个缤纷的五月点缀的更加绚丽多彩，值此美好时节郑州新东方烹饪学校2011校运会在万众瞩目下隆重开幕，开幕式现场彩旗飘飘，人山人海。当激情的音乐奏响时，我校的华校长及校领导们在全校师生热烈的掌声中和期待的心情下踏步走向校运会的舞台，接着国旗队、校旗校训队、彩旗队、裁判队及各班参赛选手们伴随着《运动员进行曲》的奏响，以整齐的步伐、抖擞的精神接受校领导们的检阅。郑州新东方烹饪学校校运会在华校长等领导的精彩致辞中隆重开幕。同时郑州新东方烹饪学校非常感谢北京市麻辣诱惑餐饮集团对郑州新东方烹饪学校2011校运会的大力支持，郑州新东方烹饪学校在今后的工作中将不负重望，锐意进取，为伴中国最好的职业教育鞠躬尽瘁。 新东方烹饪教育历程及荣誉1988年 新东方烹饪教育首所烹饪院校——安徽新东方烹饪专修学院成立。 1991年-1993年 新东方烹饪教育连续三年被上级主管部门评为“示范窗口学校”。 1994年 新东方烹饪教育国家劳动部正式批准为高级烹调师定点培训和考核单位。 1996年 新东方烹饪教育成功协办全国第六届厨师节。 1998年 新东方烹饪教育拍摄的《跟我学烹饪》专题片，荣获国家社科类电教片二等奖。 1999年 新东方烹饪教育与中央电视台合作拍摄《华视厨艺》栏目。 2000年 新东方烹饪教育荣获首届《中国美食节●名菜名点》大赛金奖。 2001年 新东方烹饪教育协办并参加安徽省首届《徽菜烹饪技术大赛》，喜获金奖。 2002年 新东方烹饪教育勇夺中央电视台《满汉全席●全国烹饪擂台赛》擂主，荣获最高奖—“金勺奖”。 2002年 新东方烹饪教育荣获中国（烟台）国际美食节 “果蔬雕刻金奖”。 2003年 新东方烹饪教育荣获第十三届中国厨师节 “展台金奖”、“中华金厨奖”。 2003年 新东方烹饪教育被国际餐饮协会评定为“国际餐饮教育基地”。 2004年 新东方烹饪教育被国家劳动和社会保障部评为“全国先进办学单位”。 2005年 新东方烹饪教育被《人民日报》评为“中国培训行业十大著名学校”。 2005年 新东方烹饪教育学员参加安徽省烹饪技能大赛，荣获3金、14银和展台特金奖。 2005年 新东方烹饪教育成功承办安徽省首届烹饪人才交流会。 2006年 新东方烹饪教育荣获中国厨师节“中华金厨奖—最佳人才培育奖”。 2006年 新东方烹饪教育师生参加首届中国徽菜美食节勇夺12金和展台特金奖。 2007年 新东方烹饪教育被政府授予安徽省“阳光工程培训基地”。 2007年 新东方烹饪教育荣获首届中国品牌节“中国教育行业十佳品牌金谱奖”。 2008年 新东方烹饪教育被主管部门评为“十佳职业教育院校”。 2008年 新东方烹饪教育参加第六届全国烹饪技能大赛，勇夺团体金奖。 2008年 新东方烹饪教育参加世界中国烹饪技能大赛，喜获金奖。 2009年，被评为“中国最具影响力教育培训机构”； 2009年，被评为“中国最佳就业竞争力机构”； 2009年3月，被市劳动社会保障局授予年度职业技能鉴定工作优秀单位”； 2009年4月12日，新东方学子精彩夺得全省职业院校技能大赛金奖； 2009年4月22日，新东方师生再次摘得第六届全国烹饪技能大赛桂冠； 2009年5月，被省劳动和社会保障厅评为“诚信办学单位”； 2009年6月，新东方学子荣获省第六届中职技能大赛四项金奖； 2009年6月28日，参加全国职业院校技能大赛荣获六项大奖； 2009年6月9日，被省烹饪协会授予“2008年先进餐饮企业”； 2009年7月27日，新东方学子再获中国青年名厨大赛四项金奖； 2009年9月，査明祯大师喜获饭店业职业技能竞赛和中国辣菜烹饪大赛金奖； 2009年9月，涂序凤、胡应东、孔翔等大师获得“中国烹饪大师”荣誉称号； 2009年10月, 参加“第二届中国辣文化美食节”，荣获13枚金牌； 2009年10月，邓强邦大师荣获广州“厨王大赛”、“砧王比赛”大奖； 2009年10月，张战胜大师荣获“嘉豪鸡汁杯”烹饪精英大赛个人银奖； 2009年10月18日，再获2009年度烹饪教育最高荣誉“中华金厨奖” 2009年11月，中央及省市各级领导莅临学院考察指导，给予办学高度评价； 2009年11月，被省教育厅授予“餐饮职业教育集团常务理事单位”； 2009年12月，被省行业协会授予“2009餐饮行业最具影响力品牌”； ………… 山西新东方烹饪学校办学宗旨汇集天下名菜，培养厨师精英，山西新东方烹饪学校秉承新华教育集团的办学宗旨，努力创办中国最好的职业教育，全力打造三晋知名的品牌院校。 学校概况山西新东方烹饪学校位于山西省省会太原市，坐落于历史悠久、风景如画的太原市晋祠旅游风景区。学校环境优美，教学设施一流，师资力量雄厚，学术氛围浓郁，致力于全面提高学生的综合素质和专业技能，培养餐饮行业全能复合型人才。在校领导多年来艰苦卓绝的努力下和新华教育集团的大力支持下，山西新东方烹饪学校蓬勃发展，不断壮大规模、提升办学水平，目前已然跃居到山西省同类院校之首，甚至蜚声西北、华北地区。 该校是山西省唯一一个培养中西式高级烹调师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地（IFBA-EPNT）。学校充分利用新华教育集团实力雄厚的全国性教育网络和资源，分享全国18所兄弟院校20多年丰富的办学经验，在山西全力开展区别于本地同类学校的烹饪教育，争取在三晋大地办出特色。学校拥有一支以高级烹调师、高级技师为骨干支柱的教师队伍，从根本上保证了教学质量。多年来，学校潜心钻研传统烹饪技术，同时不断研发新菜品和创新烹饪技巧，教学、研究取得了相当丰硕的成果，逐步得到了政府和社会各界人士的高度认可。截至目前，山西新东方烹饪学校已在全国范围内建立起了连锁的就业办事处，已与全国数千家星级宾馆、大中型酒店建立了用人关系、签订了长期用人协议。 光辉历程2009年，被评为“中国最具影响力教育培训机构”； 2009年，被评为“中国最佳就业竞争力机构”； 2009年3月，被市劳动社会保障局授予年度职业技能鉴定工作优秀单位”； 2009年4月12日，新东方学子精彩夺得全省职业院校技能大赛金奖； 2009年4月22日，新东方师生再次摘得第六届全国烹饪技能大赛桂冠； 2009年5月，被省劳动和社会保障厅评为“诚信办学单位”； 2009年6月，新东方学子荣获省第六届中职技能大赛四项金奖； 2009年6月28日，参加全国职业院校技能大赛荣获六项大奖； 2009年6月9日，被省烹饪协会授予“2008年先进餐饮企业”； 2009年7月27日，新东方学子再获中国青年名厨大赛四项金奖； 2009年9月，欧阳烂阳大师喜获饭店业职业技能竞赛和中国辣菜烹饪大赛金奖； 2009年9月，涂序凤、胡应东、孔翔等大师获得“中国烹饪大师”荣誉称号； 2009年10月, 参加“第二届中国辣文化美食节”，荣获13枚金牌； 2009年10月，邓强邦大师荣获广州“厨王大赛”、“砧王比赛”大奖； 2009年10月，张战胜大师荣获“嘉豪鸡汁杯”烹饪精英大赛个人银奖； 2009年10月18日，再获2009年度烹饪教育最高荣誉“中华金厨奖” 2009年11月，中央及省市各级领导莅临学院考察指导，给予办学高度评价； 2009年11月，被省教育厅授予“餐饮职业教育集团常务理事单位”； 2009年12月，被省行业协会授予“2009餐饮行业最具影响力品牌”； 2009年12月，吴斌大师受邀参加央视三套《想挑战吗》节目，展示烹饪绝技； 学生作品师资力量学校师资力量雄厚，拥有一支学识渊博、技艺精湛、治学严谨的师资队伍，并有国家特级大师主教，采取“二元化管理模式”，开放式教学，对学员实行“素质+知识+技能”一体化教育，注重学员专业教育和素质教育。 顾问团成员“名师顾问团”成员简介： 王 伟：高级烹调技师，中国烹饪大师。中国烹饪协会会员，餐饮业国家一级评委； 刘天明：著名鲁菜大师、国家级烹饪技师、国家级考评委、中国烹饪协会会员、北京烹饪协会会员； 廖永利：高级雕刻大师，担任我校一年制烹饪全能专业、两年制大厨精英专业教师； 牛 达：高级烹调师、高级营养师、高级食品雕刻师、中国烹饪协会会员； 曹文虎：高级西式面点、中式面点技师; 胡先勇：高级烹调师, 大厨精英专业\\烹饪全能专业,厨政管理师,高级研修,燕翅鲍专修; 王礼勇：高级烹调师, 国家高级评委,高级烹调师,著名晋菜大师,山西省烹饪协会理事,中国烹饪协会会员; 郭 平：高级教师, 中国烹饪概论、酒店管理，营养配餐师; 朱巧莉：西式面点师，烹饪职业技能考评员，烘焙协会会员，烹饪协会会员; 斯 锐：国家高级烹调师，擅长红汤甲鱼、万州诸葛烤鱼等菜品的制作； 张 伟：徽菜大师、食品艺术雕刻大师 教学设施学校拥有全新不锈钢油气灶两百多台，建有国内一流水平的切配、热菜、冷拼、雕刻、西餐、面塑以及调酒等各类实习大厅及标本展示厅三十多间。在教学方面，理论联系实际，着力培养学生实际动手能力和酒店工作岗位适应能力。独创的互动式模拟餐厅，更是从根本上保证了教学质量，同时也开创了烹饪教育之先河。 学校就业烹饪专业就业前景中国加入WTO、国际国内间的交流与合作不断扩大、中国务工人员的大流动等因素给餐饮旅游业的蓬勃发展带来了良好的机遇.随着人们物质生活的不断提高，越来越多的人开始享受生活。吃，曾经作为人类生存的第一要素，而对于今天的来说，吃，并不仅仅是为了填饱肚子，而是升华到享受阶层上来了,中国烹饪协会副会长高炳义大师指出，在很多人的概念里，厨师这一职业已经不同于过去，社会发展了，对于饮食人们也有了更高层次的需求，当前厨师社会地位提高了，薪金待遇好了，发展也更具前景。 新东方烹饪学校就业情况山西新东方烹饪学校一年制、两年制专业就业率始终保持在100%。学校先后在北京 山西新东方烹饪学校就业地图 山西、河南、上海、深圳、广州、南京等地设立就业办事处，与数百家大型用人单位签订了长期用人合同，积极拓展就业渠道，形成了强大的就业网络，给学生的就业提供了强有力的保障。毕业学生在全国知名餐饮企业。其勤奋、务实的工作态度，扎实的基本功，受到了用人单位的一致称赞。 专业设置两年制大厨精英市场分析： 根据权威调查，随着餐饮业的快速发展，餐饮行业人士急需紧缺，懂技术会技能的复合型人才深受社会欢迎，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评。 职业规划： 根据当前餐饮业对人才的需求，以技能培训为主，注重培养学员综合素质及动手能力，加强实物演练，使参加培训学员在学好专业理论知识的同时，真正能够精通八大菜系经典菜品的制作技法及各种不同档次的宴席设计和制法，并具备高级酒店管理能力，成为餐饮业急需的复合型实用人才。 学 期： 两年制（含酒店实习两个月）全脱产学习 理论学习内容： 1、《烹饪概论》 2、《烹饪原料学》 3、《烹饪工艺学》 4、《烹饪原料加工工艺》 5、《烹饪营养与卫生》 6、《烹饪工艺美学》 7、《烹饪英语》 8、《饮食成本核算》 9、《职业道德》 10、《面点制作工艺》 11、《快餐知识》 12、《西餐知识》 13、《西式面点知识》 14、《餐饮业法律基础知识》 15、《餐饮管理与实务》 16、《计算机应用》 实践学习内容： 1、分阶段系统学习烹饪基本功专业知识，通过严格训练，为学员学习热菜打下良好基础； 2、八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜肴等； 3、当前现代酒店、市场流行菜、风味特色菜、名师名菜； 4、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕等； 5、系统传授各种精美艺术冷拼； 6、卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘； 7、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜； 8、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃； 9、中式、西式时尚流行点心、南北各大流派名点； 10、各式精品西餐技术； 11、花式调酒全套技术； 12、计算机操作技能、实用烹饪英语。 学习概要： 1、招生对象：凡年满16周岁以上，具有一定文化水平，身体健康，无传染疾病，肝功能检查合格的人群。 2、师资力量：学校由专职教师系统的讲解各科专业知识，和专职的中高级烹饪技师从事示范教学，学校定期邀请全国知名烹饪大师、烹饪教授、餐饮职业经理人来我校作专题讲座和实践教学。 3、教学方法：采用独特的“五步教学法”即： 第一步：理论知识分析讲解； 第二步：大师热菜示范讲解教学； 第三步：学生现场观摩、品尝； 第四步：老师指导学生亲手实习； 第五步：指导教师品尝、点评、评分、记录。 4、日常管理：采用半军事化、人性化管理，在教学区、学生住宿区、活动区安有摄像装置，保安24小时监管，确保学生在校学习期间安全可靠。 5、证书发放：所有学生学业完成，经过国家职业技能鉴定部门的考核，成绩合格者颁发《国家职业资格证书》，和我校综合考试合格的学生，学校将颁发《结业证书》。 课程详解第一学年： 第一学期 理论：《烹饪概论》、《职业道德》、《烹饪原料学》、《烹饪基础知识》、 《餐饮业法律基础知识》、《计算机基础知识》 实践：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）由浅入深、循序渐进，系统传授各式家常菜品、第一阶段热菜、计算机。 第二学期 理论：《烹饪原料加工工艺》、《烹调工艺学食品雕刻知识》、《艺术拼盘和围边知识》、《烹饪美学》 实践：雕刻、拼盘、围边点缀，第二阶段热菜（按菜肴烹调方法安排菜肴）系统学习市场流行菜肴全套操作技术。 第二学年： 第一学期 理论：《营养与卫生》、《餐饮管理与实务》、《餐饮服务》、《快餐知识》 《面点制作工艺学》、《西点制作工艺学》 实践：中式面点制作、快餐制作、第三阶段热菜系统传授风味特色菜品制作全套技术、西式面点制作 第二学期 理论：《筵席知识》、《饮食成本核算》、《烹饪英语》、《西餐知识》、《调酒知识》 实践：卤凉菜、烧烤技术、西餐技术、宴席制作、特色菜、名师名菜、八大菜系经典名菜制作技术、模拟厨房训练、毕业就业指导 一年制烹饪全能专业市场分析： 根据权威调查，随着餐饮业的快速发展，餐饮行业人士急需紧缺，懂技术会技能的复合型人才深受社会欢迎，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评. 职业规划： 根据当前餐饮业对人才的需求，以技能培训为主，注重培养学员综合素质及动手能力，加强实物演练，使参加培训学员在学好专业理论知识的同时，真正能够精通八大菜系经典菜品的制作技法及各种不同档次的宴席设计和制法，并具备高级酒店管理能力，成为餐饮业急需的复合型实用人才. 学 期：一年制 理论学习内容： 分阶段系统讲授 《职业素质教育》 《烹饪概论及烹饪基础知识》 《烹饪原料与加工工艺》 《烹调工艺》 《烹饪营养与卫生》 《中式菜系》 《厨房管理和筵席知识》 《职业素质教育》 实践学习内容： 1、入厨基本功：由专业实操教师演示20多种常见刀法，30多种花刀技法及10余种颠勺及菜品装盘技术。 2、热菜部分：系统讲授南北经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋补药膳总计达400多道。代表菜有：葱烧海参、兰花鲍鱼、蟹粉狮子头、东坡肉、水煮鱼、香辣蟹、豉汁盘龙鳝、四味三文鱼、霸王别姬、脆皮乳鸽、日式刺身等。 3、食品雕刻：传授大型泡沫雕、展台设计；系统传授各种花卉、鱼虫、人物、吉祥鸟兽、瓜雕等30余种。 4、艺术拼盘：主要传授适合于各种筵席的象形围碟、艺术拼盘、各式果盘制作等20多个品种，如孔雀迎宾、锦上添花、鸳鸯戏水、鹏程万里、雄鹰展翅等。 5、综合学习部分：主要传授整鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、四川泡菜、广式酱卤烧腊、北京烤鸭及宴席设计制作等。 学习步骤： 第一阶段：职业素质教育及基本功强化学习阶段：通过严格训练，使学员能够熟练掌握各种烹饪基本功，为学习热菜打基础。（学习时间2个月） 第二阶段：职业素质教育和专业课程学段：系统学习家常菜、酒店流行菜式、特色菜，专业知识讲授，实操演示，学员每天亲手实习。（学习时间为5个月） 第三阶段：职业素质教育和专业课程学段：系统学习各种食雕的技法和艺术冷盘拼摆技术及部分高档菜品制作技法。（学习时间为1个月） 第四阶段：综合技能学习训练和考核学段：系统学习南北大菜、筵席知识、成本核算、厨房管理；毕业综合技能训练和考核及就业指导，为成功就业打下坚实的基础。（学习时间2个月） 培养目标： 对象：热爱烹饪工作，能吃苦耐劳、敬业爱岗的各界人士。 易学：只需初中文化，从基础开始，由浅入深、由易到难、循序渐进、轻松易学。 师资：由专职教师系统讲授各种专业知识，聘请中国名师、大师亲临我校表演名菜绝活。 教学：采用独创的“五步教学法”，即理论知识讲解——大师实操演示——学生观摩品尝——学生亲手实习——老师点评总结。 证书：毕业后经考核合格颁发《国家职业资格证书》和我校颁发的《结业证书》。 环境：花园式校园，半军事化管理，学生学习、生活安心，家长放心。 质量：10%理论+10%示范+50%实操+10%职业素质训练+20%努力=100%成功。 管理：半军事化、人性化管理，专职保安24小时值班监管，安全可靠。 就业：合格毕业生全部免费推荐就业，学习轻松、就业无忧，真正实现“一技成、天下行”，成为一名真正的大厨！ 半年制烹饪专修班市场分析 根据权威调查，随着餐饮业的快速发展，餐饮行业人士急需紧缺，懂技术会技能的复合型人才深受社会欢迎，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评 培养目标 培养能独立操作的技能型专业技术人才 学 期六个月 课程设置 《烹饪原料学》《加工工艺学》《烹饪基础知识》《烹调工艺学》 实践学习内容 根据国家初级烹调师技能培训标准制定教学大纲，组织教学。从基础教起，系统传授各种刀工、刀法、花刀、颠勺、菜品装盘等技术；传授烧、炒、爆、熘、炸等30多种烹调技法及不同档次的实用菜肴。使入学学员能在短时间内了解和掌握中餐常见菜品的烹调技法，为系统学习高难度菜品的制作打下扎实的基础。 两个月雕刻艺术双休专业市场分析 根据权威调查，随着餐饮业的快速发展，餐饮行业人士急需紧缺，懂技术会技能的复合型人才深受社会欢迎，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评 培养目标 注重实践操作训练，培养精通食品雕刻艺术的专业技术人才 学 期两个月 实践学习内容 食雕原料知识、食雕工具知识、食雕美术，全面系统传授花、鸟、鱼、虫、吉祥物、瓜灯、瓜盅、任务的设计与制作及琼脂、泡沫、花泥等特殊原料的雕刻工艺技法教授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、面塑、大型展台雕塑、盘头装饰、等食雕的设计制作及运用等 三个月烹饪初级班市场分析 根据权威调查，随着餐饮业的快速发展，餐饮行业人士急需紧缺，懂技术会技能的复合型人才深受社会欢迎，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评 学 期三个月 理论学习内容 《烹饪原料学》《加工工艺学》《烹饪基础知识》《烹调工艺学》 实践学习内容 根据国家初级烹调师技能培训标准制定教学大纲，组织教学。从基础教起，系统传授各种刀工、刀法、花刀、颠勺、菜品装盘等技术；传授烧、炒、爆、熘、炸等30多种烹调技法及不同档次实用菜肴。为系统学习高难度菜品的制作打下扎实的基础。 三个月中西面点师班学 期:三个月 培养目标 通过系统的教学，让学员熟练掌握中西式面点制作的基础操作技术，面团分类、选料、调制、制皮、制馅、成型、成熟和美化装饰等操作技 能:使学员运用所学知识解决实际生产的问题，达到中、高级面点师的操作技能。 理 论: 中西式面点理论知识学习中西式面点基本功练习宴席、西点屋常用点心的设计及营养搭配 根据国家中、西式面点师技能培训标准制定教学大纲。由多年从事中、西式面点制作的知名酒店名师和大师授课，由浅入深，全面学习中式面点班和西式面点班的所有教学内容，并且根据地域特色增加刀削面、剔尖等享誉全国的二十多种面食! 中点 水调面团: 刀削面、剔尖、一根面、鸳鸯饺、小笼汤包、姜汁排叉、馅饼、韭菜盒子、烧麦、兰州牛肉拉面等 蓬松面团: 水煎包、黄金大饼、荷叶夹、秋叶包、蝴蝶卷、小狮子头、腊肠卷、生煎肉包、寿桃、特色梅菜饼等 油酥面团: 老婆饼、开口笑、莲蓉酥、方烧饼、佳偶天成酥、豆沙擦酥饼、核桃酥、白皮酥、广式月饼、苏式月饼等 米粉面团: 驴打滚、南瓜饼、珍珠球、汤圆、雪花软糍等 其他面团: 莜面窝窝、红面蒸饺、麻花、洪源凉粉、炒饼丝、油条、玉米饼、油糕、炒拨烂子、胡辣汤等 西点 面包类: 贝果面包、培根奶酪卷、雪球面包、蛋黄大吐司、甜甜圈、调理面包、俄罗斯麻花面包等 蛋糕类: 布朗尼蛋糕、天使蛋糕、蜂蜜无水蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、木糖醇蛋糕、枣糕、黑森林蛋糕等 混酥类: 曲奇酥、干贝酥、桃酥、乳酪派、黄桃派等 清酥类: 葡式蛋挞、丹麦清酥等 甜点类: 冰激凌、果冻、提拉米苏、法式香煎松饼等 饼干类: 蛋黄元、手指饼干、芝麻薄饼等 巧克力类： 巧克力酱 装饰造型类 ： 巧克力插件、奶油裱花、十二生肖、蛋糕设计等； 学院地址及乘车路线学院地址山西省太原市晋祠旅游风景区东门外5号。 乘车路线从火车站乘856、804、308到晋祠公园下车即到。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。