脂肪变是指中性脂肪特别是甘油三酯蓄积于非脂肪细胞的细胞质中，是细胞可逆性损伤的一种形式。多发生于肝细胞、心肌细胞、肾小管上皮细胞、骨骼肌细胞等，与感染、酗酒、中毒、缺氧、营养不良、糖尿病及肥胖有关。

病理学意义

脂肪变指除脂肪细胞外的实质细胞中出现脂滴或脂滴明显增多。

病理改变

轻度脂肪变，肉眼观受累器官可无明显变化。随着病变的加重，脂肪变的器官体积增大，淡黄色，边缘圆钝，切面呈油腻感。电镜下，细胞浆内脂肪聚集为脂肪小体，进而融合成脂滴。光镜下见脂肪变的细胞浆中出现大小不等的球形脂滴，大者可充满整个细胞而将胞核挤至一侧。在石蜡切片中，因脂肪被有机溶剂溶解，故脂滴呈空泡状。在冰冻切片中，应用苏丹Ⅳ、油红O等特殊染色可将脂肪与其他物质区别开来。