简介：

芝士奶油焗番薯是许多餐厅热卖的时髦主食，它是用不起眼的普通番薯肉调入芝士和奶油等材料焗制而成，令原本味道单一、口感结实的番薯变得更香浓细腻，颇有葡挞的风味，可谓是粗料精做的经典点心之一。

材料：番薯（选用黄肉的）500克、奶油50克、芝士片2块、牛奶80ml、糖40克、吉士粉2大匙、蛋黄1个（饰面用）

做法：

1、红薯洗净表皮。盖上保鲜膜，微波炉高火加热5-8分钟取出，稍放凉。

2、红薯对半切开，挖出红薯肉，保留约3mm的皮做托用。

3、挖出的红薯肉盖上保鲜膜，继续微波炉高火加热1分钟，取出用勺子按压成蓉。或者，将挖出的红薯肉装入保鲜袋，加热后取出用擀面杖压成蓉。

4、红薯蓉趁热加入黄油，芝士片，牛奶，吉士粉和糖，一起搅拌均匀成芝士番薯馅。

5、把馅料酿回红薯托中修整好外形，表面刷上一层蛋黄液。

6、烤箱预热180度，进烤箱中层烤约20分钟，至表面金黄有少许焦点即可。