| 词条 | 芝士蛋糕的诱惑 |
| 释义 | 基本信息作者：潘行庄 编著 ISBN：10位[7506278898] 13位[9787506278898] 出版社：上海世界图书出版公司 出版日期：2006-1-1 定价：￥32.00 元 内容提要喜欢吃甜点吗？梦幻的巧克力，香浓的芝士蛋糕，妙趣的曲奇饼，清新的餐后甜品……这些极具诱惑的美食物，你绝对抵挡不住！想随心所欲地做出这些令人谗涎的甜点，就先跟潘老师学学吧！三款基本饼底，五款搭配酱汁，教你亲手做；果味、酒香味、欧陆式芝士蛋糕……制法简单，款式多，选择多，随时大显身手也可以；趣味小故事，更加深您品尝与制作乐趣！ 作者简介潘行庄，中学时代留学英国，因一次家政课而爱上烹饪，其后毕业于加拿大英属哥伦比亚省大学，主修“家庭及营养科学系”的家政科。她曾于煤气烹饪中心任职家政主任，现在是“By Joanne StylishBaking”的创办人，亦是香港烘焙专业协会会员。她曾先后担任香港临时市政局和食物环境卫生署主办的“健康食谱”及“健康烹饪比赛”评判。 目录序言 (一)芝士蛋糕的小故事 (二)材料酱料大检阅 (三)基本饼底做法1、2、3 令人着迷的芝士蛋糕制作 水果味的芝士蛋糕 香柠芝士冻饼 香芒芝士蛋糕 肉桂苹果芝士蛋糕 杏梅芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 焗香蕉核桃芝士蛋糕 草莓扭纹芝士蛋糕 青柠芝士蛋糕 香橙蜜柑芝士蛋糕 酒味芝士蛋糕 醉酒葡萄芝士蛋糕 意大利苦杏酒芝士蛋糕 金万利芝士蛋糕 百利甜酒芝士蛋糕 美酒蜜桃芝士蛋糕 黑葡萄甜酒芝士蛋糕 香浓烘焗芝士蛋糕 纽约式焗芝士蛋糕 秋天南瓜芝士蛋糕 栗子芝士蛋糕 白巧克力覆盆子芝士蛋糕 香浓咖啡芝士蛋糕 奶油曲奇芝士蛋糕 香草大理石芝土蛋糕 黑森林芝士蛋糕 糖姜芝士蛋糕 欧陆芝士蛋糕 国芝士蛋糕 西西里式芝土挞 奥地利芝士蛋糕 荷兰芝土蛋糕 法国芝土蛋糕 芬兰芝士蛋糕 瑞士芝士蛋糕 约克葡萄干芝士挞 特色芝士蛋糕 日式焗芝土蛋糕 抹茶红豆芝士蛋糕 黑白巧克力芝士蛋糕 枫蜜山核桃芝士蛋糕 热带芝士蛋糕 无糖低脂芝士蛋糕 豆腐芝士蛋糕芝士蛋糕杯 节日芝士蛋糕 蛋黄酒芝土蛋糕 圣诞蔓越橘芝土蛋糕 咸味芝士蛋糕 鲜虾格鲁耶尔芝士蛋糕 烟三文鱼芝士蛋糕 蟹肉芝士咸饼 书摘传说中，美味可口的芝士的诞生是一个意外。早在12000年前，人们会 用皮革、陶器或木制容器来盛载羊奶或牛奶，以作舟车劳顿解渴之用。一天 ，阿拉伯商人将羊奶倒出，发现原先的羊奶竞变成柔软的半固体状，追查下 才知那些容器因为难于清洗，所以鲜羊乳很快变酸凝固，这就是世界上的第 一块芝士。 及至罗马时代，军人食物多配有芝士，正因如此，军旅所到之处也会把 芝士制作技术一并留下，传遍欧洲各地。由于芝士为欧洲的著名食物，所以 很多芝士产品应运而生，“芝士蛋糕”便是当中佼佼者呢! 相传，芝士蛋糕源自希腊时代，并在公元前776年第一届奥林匹克运动 会上用来奉客。接着罗马帝国因为版图不断扩张，还把芝士蛋糕从希腊传播 到其他欧洲地区。在1872年，美国乳品商在重制法式芝士时，无意中发现了 新的芝士品种——鲜奶芝士。到了1912年，James L．Kraft把鲜奶芝士发扬 光大，成为举世知名的“Philadelphia”费城鲜奶芝士，是现在制作芝士蛋 糕不可缺少的主料哩! P6 |
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