菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸
主料：鸭肉200克
辅料：芝麻50克
调料：鸡蛋100克,淀粉(豌豆)50克,盐10克,味精5克,料酒5克,胡椒粉10克,香油15克,花生油150克
芝麻鸭肉的特色：
外酥里嫩，鲜香可口，色泽橘红。
1.将生鸭肉（鸭脯肉）放在容器里，拌入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌约15分钟。
2.将鸡蛋和淀粉打成蛋糊。
3.将鸭脯肉粘裹上一层蛋粉糊，两面粘上芝麻，下入热油锅中炸熟捞出，食用时切成块装盘。
芝麻鸭肉的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约750克。