| 词条 | 芝麻素条鱼 |
| 释义 | 原料工艺：碎屑料炸 口味：外皮酥香，里肉鲜嫩。 类别：私家菜 青少年食谱 宇航员食谱 营养不良调理 主料：油皮100克 豆腐200克 黑芝麻80克 调料：盐2克 花生酱40克 腐乳汁30克 花椒粉2克 植物油100克 鸡蛋清50克 淀粉（豌豆）15克 各适量 工艺制作工艺 1.先将豆腐压成泥，加食盐、花生酱、腐乳汁，调匀成馅料，待用；蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用。 2.先用腐衣1张，横铺案板上，抹上馅料，包成长方形，抹上蛋清糊，粘上芝麻，另2张如法制好，作鱼坯料，待用。 3.火上置锅，加植物油待热，把鱼坯料下锅炸至定型捞出，候油温升至八成，再复炸至漂浮油面捞出，剁条摆盘，撒上花椒面即成。 工艺提示 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。 菜品口感 外皮酥香，里肉鲜嫩。 食用方法 早餐 中餐 晚餐 零食 相克豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。 营养营养成分 热量：2252.71千卡 维生素B6：0.06毫克 蛋白质：92.97克 脂肪：185.21克 泛酸：0.8微克 碳水化合物：42.6克 膳食纤维：14.17克 维生素A：40.46微克 胡萝卜素：2.86微克 硫胺素：0.96毫克 核黄素：0.57毫克 尼克酸：7.75毫克 维生素C：0.06毫克 维生素E：152.2毫克 维生素B12：0.12微克 钙：1071.52毫克 磷：783.18毫克 钾：1146.86毫克 钠：1799.21毫克 镁：490.16毫克 铁：41.73毫克 锌：12.03毫克 铜：4.11毫克 锰：19.52毫克 碘：15.4毫克 硒：13.28毫克 |
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