主料： 大鲮鱼2条，果皮1块，葱2条，生抽少许。

配料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉、生粉各少许。

做法： 1、鲮鱼去鳞起腩，洗净、擦干，用调味料抹匀，上碟。

2、果皮浸软，切细丝，放于鱼面上，用大火隔沸水蒸七分钟取出，倒去碟内多余之水，放上葱丝。

3、烧热白镬，放入生油二汤匙烧滚，淋在鱼面上，加入生油即可。

备注： 由于鲮鱼血和附在鱼腩上的黑膜最腥，因此洗切鲮鱼时必须把凝结在鱼脊骨部位的鱼血洗净，还要彻底刮净鱼腩黑膜，蒸出来的鱼腩才不会有腥味