基本资料

特色：

制作过程

基本资料

菜系及功效：鲁菜 消化不良食谱 高血压食谱 肝炎食谱 贫血食谱

口味：清香味 工艺：粉蒸

蒸茭瓜肉丸子的制作材料：

主料：茭白500克,猪肉(肥)100克,猪肉(瘦)100克,木耳(水发),100克

辅料：香菜15克

调料：大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克

特色：

茭瓜丸鲜嫩清香，原汗原味。茭瓜含水分丰富，瘦肉泥可吸收水分，既解瘦肉之韧劲又增加香味。

制作过程

1.茭瓜去皮去瓤切成细丝，撒盐腌渍半小时，挤干水分，剁成粗粒。

2.瘦猪肉末加葱姜末、酱油、盐、味精搅拌均匀上劲，加入肥肉末、茭瓜末、木耳丝和盐、味精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，做成直径3.5厘米的丸子，入笼蒸熟。

3.勺中加高汤及蒸茭瓜丸子原汤调味，用水淀粉勾芡，淋香油浇在丸子上，撒上香菜末即成。

蒸茭瓜肉丸子的制作要诀：

茭白又称茭瓜。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。