词条 | 蒸酿香菇豆腐 |
释义 | 蒸酿香菇豆腐工艺:蒸 口味:甜味 主料:豆腐(300克) 香菇(鲜)(100克) 榨菜(20克) 调料:酱油(15克) 白砂糖(10克) 盐(4克) 香油(10克) 淀粉(玉米)(5克) 制作工艺1. 将豆腐切成四方小块,中心挖空; 2. 将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,盐水淀粉拌匀即成馅料; 3. 将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟; 4. 淋上香油、酱油即可食用。 食谱营养豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。 食谱相克豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 所含营养素·热量 (475.30千卡) ·维生素B6 (0.09毫克) ·蛋白质 (40.14克) ·维生素B12 (0.18微克) ·脂肪 (24.75克) ·泛酸 (1.20毫克) ·碳水化合物 (23.47克) ·叶酸 (4.50微克) ·膳食纤维 (5.26克) ·维生素A (31.40微克) ·胡萝卜素 (98.09微克) ·硫胺素 (0.16毫克) ·核黄素 (0.17毫克) ·尼克酸 (3.31毫克) ·维生素C (1.49毫克) ·维生素E (26.95毫克) ·钙 (461.58毫克) ·磷 (568.25毫克) ·钾 (462.61毫克) ·钠 (3310.28毫克) ·碘 (23.10微克) ·镁 (235.18毫克) ·铁 (7.39毫克) ·锌 (2.89毫克) ·硒 (7.90微克) ·铜 (0.84毫克) ·锰 (2.66毫克) |
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