词条 | 蒸笼 |
释义 | 释义zhēng lóng 用竹篾﹑木片等制成的蒸食物用的器具。 喻义也比喻室内温度极热,像被蒸着一样。 英文释义steamer:n. 汽船,轮船,蒸笼,[动]沙海螂 例句: We agree to postpone the shipping date, considering (that) there is no steamer recently. 由于(考虑到)最近无船,我们同意推迟装期。 蒸笼的选购传统的蒸笼均以竹子编制所透气性良好,很适于蒸东西。若没有竹制蒸笼,选购蒸锅时要注意要买锅盖能够密合的,才有效果。 蒸的小技巧1、待水滚再放材料 要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料,蒸时要隔水蒸,但若是要炖东西,则就直接放在水中加热。 2、加水时请加热水 要蒸的时候,锅内必须一直装满热水。水太少的话,蒸气量就会减少,蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热水,温度才不会下降。 3、蒸的时间、火侯依材料而异 大部分的材料多用大火来蒸,例如:肉或鱼。但是若要蒸蛋时,则最好用小火蒸,其表面才不会有凹处。长时间蒸时,应该尽量避免中途打开盖子,因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后,请依照材料的多少、大小来蒸,蒸出来的食物才好吃。 4、蒸笼蒸东西最上层先熟。蒸东西下面是水,通过加热使水沸腾,大量超过100度的水蒸气会向上走,然后很多水蒸气会汇聚在上面,水蒸气始终是一百度的,因为热源一直在加热!因为水蒸气能量很高,会急剧运动上升,所以在下面停留的时间很短,在上面又不易散开(盖子就是防止蒸气热量散失),就会使最上层气压升高,导致最上层的东西易熟! 神州第一蒸笼神州第一蒸笼:湖北省天门市在陆羽广场用蒸笼现场蒸菜,将当地特色美食蒸菜的八种蒸法集于一笼。据悉,该蒸笼为手工制作,直径2.8米,高1.5米,内盛八蒸168道菜,可供万人品尝。 |
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