制作材料

制作方法

贴士

制作材料

主料：童子鸡、臻蘑、粉条、葱、姜。调料：八角、花雕酒、生抽、盐、糖。

事先准备：

1、臻蘑泡发后剪去根部，洗净沙砾。

2、鸡肉切块。

3、葱切段，姜切片。

制作方法

1、锅内热油，加入鸡块翻炒至变色。

2、加入葱、姜、八角。

3、加入适量花雕酒。

4、加入臻蘑。

5、加入适量生抽（可以再加入少许盐）。

6、加入少许糖。

7、加入适量水基本没过食材，大火煮开后转小火焖炖。

8、粉条加入温水中泡软。

9、待鸡肉煮熟后加入粉条，翻匀后略煮一会儿即可出锅。

贴士

1、臻蘑的沙砾很多，记得多清洗几遍再烹饪。

2、喜欢深色的，可以再加入适量老抽，煮成以后就是红烧的色泽。

3、粉条不宜过早浸泡，也不要久煮，否则会断裂，口感变差，卖相也不好看。