简介:

材料:

做法:

简介:

大家吃水煮鱼多了，水煮鱼是麻辣中带鲜面闻名，但是不吃辣的朋友就很少能吃了。今天我给大家带来这道“珍菌功夫鲈鱼”，它的特点是：清新爽口的珍菌汤底，浸着新鲜滑溜的鱼片，让吃辣和不吃辣食客都赞不绝口哟！不过这道菜叫“珍菌功夫鲈鱼”，确实得花点功夫。

材料:

鲈鱼，菇菌（草茹，金针茹等），香芹（少许），咸酸菜（1-2片），白萝卜，粉丝，姜片，香菜，辣椒圈（少许）

做法:

将鲈鱼起肉切成双飞片，将鱼片下点盐、料酒、胡椒粉腌一下；

将粉丝用清水泡软备用、将其他材料洗净切好；

烧开水把粉丝灼熟垫在盘底，再把萝卜片灼一下去辣味，茹菌也要灼一下捞起备用；

开火、热锅后下油，放点姜片，把起肉后的鱼骨和鱼头煎香，然后倒入清水，然后让它烧开后就呈现乳白色汤底；

放入配料：茹菌、萝卜、香芹、咸酸菜、姜片、胡椒粒、香菜、辣椒圈稍煮一下入味，然后下调味：盐、鸡精；

在滚开的汤里下鱼片灼熟，鱼片变白熟了即可时间不要太长，关火、上盘就大功告成了。

这个菜的主要特点是集合了鱼和茹菌的“鲜”，再加上胡椒粒、酸菜、芹菜的配料就比较“惹味”，它只是有点微微胡椒粒的辣，喜欢吃辣的朋友可以稍放点辣椒，但不要把它做成水煮鱼那样辣就吃不到“鲜”。