一、博士点简介

二、四个研究方向(1.食品质量与安全 2.现代食品制造技术。 3.天然活性成分。 4.水产品加工。)

一、博士点简介

该博士点设在浙江工商大学食品与生物工程学院。学院共有教授及各类正高职称人员20余人，其中国家百千万人才1人、享受国务院特殊津贴3人、浙江省151第一层次人才3人，副高职称人员近40人。具有博士学位教师28人。本博士点的科学研究成果曾获国家教学成果二等奖1项、浙江省教学成果一等奖1项、省部级科技进步一、二、三等奖10余项。目前承担国家和浙江省自然科学基金、国际合作项目、国家和省部级科研项目50多项，年均科研经费1000万元以上，年均发表论文百篇以上（其中SCI收录40余篇）。

二、四个研究方向

1.食品质量与安全

导师为励建荣教授和邓少平教授。本方向主要研究领域：1）食品产业安全技术从原料、加工到消费过程中食品安全与质量的控制，包括快速检测技术。2）食品感官科学??系统研究食品物理化学性质、感官品质、品评理论与方法，探讨感官品质及消费嗜好的科学基础，为食品产品设计及品质检测提供技术支撑。

2.现代食品制造技术。

导师为励建荣教授。本方向主要研究领域：1）食品高新技术----研究生物技术、超高压等食品高新技术在食品保鲜和加工中的应用。2）现代食品制造技术（包括水产品、农产品和保健食品等。

3.天然活性成分。

导师为沈莲清教授和杜琪珍研究员。本方向主要研究领域：天然活性成分的提取和纯化研究食品功能性成分的化学结构及其分离、提纯，特别是利用高效液相色谱、逆流色谱等高新技术进行药用性天然活性成分的提取和纯化。

4.水产品加工。

导师为戴志远教授级高工。本方向紧紧抓住现代加工技术与综合利用等技术问题，突出以水产品产业为依托，向技术的系统化和深度发展。