| 词条 | 肇实 |
| 释义 | 肇实，正名芡实。为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的成熟种仁，是一种一年生的水草植物，生长在湖泊和水塘之中。肇实的茎和叶都长有刺，开紫色花，所结之果外壳坚硬，亦有刺。主产于湖南、江西、安徽、山东等地。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种仁，再除去硬壳，晒干。捣碎生用或炒用。 简介据传，明朝中叶，仙掌岩上一姓邵道士，以芡实入药为附近村庄的小孩治病，并教村民们广为引种。不久，小孩的病痊愈了，所引种的芡实也获得了好收成。村民们对邵道士感激不尽，但芡实为何物，他们全然不知，认为是邵道士教引种的，于是就以“邵”作为果实之名叫“邵实”。后来，因“邵”与“肇”同音，而肇庆所产之芡实颗粒大、药力强，遂改称为肇实，一直沿用至今。 肇实有收敛、滋养、强壮之功效。 目前，肇实多用来炖肉、煲汤、或入药，能健脾止泻、固肾去湿，是难得的滋补佳品。 芡实，俗称鸡头米、鸡榴梗，与鸡无关，是水生作物芡实的别称。由于芡实果实上花萼退化的部分形如鸡喙，所以大家就给了它“鸡头米”这个亲切也贴切的俗名。 芡实有南芡和北芡之分。北芡在全国广泛分布，茎叶果实上遍布尖刺，果实小。而南芡，则是北芡经过千百年来培育而成，除叶子背面仍有尖刺外，茎、果实的刺已消失，便于栽培。果实比北芡大几倍。 其果肉色呈玉白，颗粒如珠，甜润软糯，即称鸡头肉，是由农妇手工从果壳中剥出来的。由于费人工，鸡头米本身又是可与银耳相媲美的滋补品，所以价格相对较贵。桂花鸡头肉，用鸡头肉、桂花糖、绵白糖为主辅原料，制成后香甜可口，是当地老百姓十分喜爱的甜品。以前，鸡头米都在时令的秋季上市时才吃的到，现在，在一些南货店也可以买到一些晒干的鸡头米，以方便游客旅途携带。 药性甘、涩、平。归脾、肺经。 营养成分表芡实米[鸡头米]的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 11.4 能量(千卡) 351 能量(千焦) 1469 蛋白质(克) 8.3 脂肪(克) 0.3 碳水化合物(克) 79.6 膳食纤维(克) 0.9 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.4 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.3 核黄素(毫克) 0.09 尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 37 磷(毫克) 56 钾(毫克) 60 钠(毫克) 28.4 镁(毫克) 16 铁(毫克) 0.5 锌(毫克) 1.24 硒(微克) 6.03 铜(毫克) 0.63 锰(毫克) 1.51 碘(毫克) 0 功效益肾固精，健脾止泻，除湿止带。 应用1. 遗精滑精 本品干涩收敛，善能益肾固精。治肾虚不固之腰膝酸软，遗精滑精者，常与金樱子相须而用，如水陆二仙丹（《仁存堂经验方》）；亦可与莲子、莲须、牡蛎等配伍，如金锁固精丸（《医方集解》）。 2. 脾虚久泻 本品既能健脾除湿，又能收敛止泻。可用治脾虚湿盛，久泻不愈者，常与白术、茯苓、扁豆等药同用。 3. 带下 本品能益肾健脾、收敛固涩、除湿止带，为治疗带下证之佳品。治脾肾两虚之带下清稀，常与党参、白术、山药等药同用。若治湿热带下黄稠，则配伍清热利湿之黄柏、车前子等同用，如易黄汤（《傅青主女科》）。 用法用量煎服，10~15g。 鸡头粥 原料 鸡头米（芡实）100克，大冬6枚，大米100克。 制法 ①将鸡头米，大米分别淘洗干净，备用。 ②锅内加水适量，放入鸡头米、大枣、大米共煮粥，熟后即成。 用法 每日1次，连服20-30天。 功效 鸡头米有补脾固肾、涩精止带等功效，可用于治疗遗精、滑精、早泄、带下清稀等症。 适应症 肾气不固所致之早泄，症见性欲减退、腰膝酸软无力、头昏倦怠、面色苍白、肢冷畏寒等。 鸡头米排骨汤 制作材料： 主料：猪排骨(大排)250克 辅料：芡实米50克 调料：大葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克,味精2克 做法： 1. 将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫； 2. 芡实拣去杂质，洗净待用； 3. 坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水，旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入精盐、味精调味，即可离火盛入汤碗内。 功效： 气血双补、滋阴食谱、治疗骨质疏松 鉴别用药肇实与莲子，二者同科属，均为甘涩平，主归脾、肾经。均能益肾固精、补脾止泻、止带，补中兼涩，主治肾虚遗精、遗尿及脾虚食少、泄泻及脾肾两虚之带下等。但肇实益脾肾固涩之中，又能除湿止带，故为虚、实带下证之常用药物。 古籍摘要1. 《神农本草经》： “主治湿痹腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。” 2. 《本草纲目》： “止渴益肾，治小便不禁，遗精，白浊，带下。” 现代研究1. 化学成分 本品主含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼古酸、抗坏血酸等。 2. 药理作用 本品具有收敛、滋养作用。 |
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