【菜谱名称】

【菜谱功效】

【菜品口感】

【制作材料】

【制作工艺】

【工艺提示】

【食谱营养】

【营养成分】

【菜谱名称】

白炒鱿鱼丝

【菜谱功效】

补阳调理 阳痿早泄调理 滋阴调理 贫血调理

【菜品口感】

口味：咸鲜味

【制作材料】

主料：鱿鱼(鲜)(1300克) 韭黄(250克)

调料：盐(8克) 料酒(20克) 味精(3克) 大蒜(15克) 花生油(35克)

【制作工艺】

1. 鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝；

2. 韭黄剔去杂质、洗净，切5 厘米段；

3. 韭黄段下锅煸炒七成熟待用；

4. 锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油；

5. 锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；

6. 待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。

【工艺提示】

1. 火候菜，旺火急炒；

2. 因有过油过程，需准备花生油500克。

【食谱营养】

鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

【营养成分】

·热量 (1488.79千卡)

·维生素B6 (0.22毫克)

·蛋白质 (233.89克)

·脂肪 (56.30克)

·泛酸 (0.10毫克)

·碳水化合物 (14.68克)

·叶酸 (13.80微克)

·膳食纤维 (3.16克)

·胆固醇 (3484.00毫克)

·维生素A (563.25微克)

·胡萝卜素 (654.50微克)

·硫胺素 (0.34毫克)

·核黄素 (0.91毫克)

·尼克酸 (22.65毫克)

·维生素C (38.55毫克)

·维生素E (37.57毫克)

·钙 (652.11毫克)

·磷 (389.92毫克)

·钾 (4296.89毫克)

·钠 (4895.10毫克)

·镁 (580.22毫克)

·铁 (17.28毫克)

·锌 (32.09毫克)

·硒 (498.81微克)

·铜 (6.20毫克)

·锰 (1.67毫克)