词条 | 白菜炒饭 |
释义 | 营养价值:白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素,与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的:“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。”白菜除供熟食之外,还可以加工为菜干或制成腌制品,例如山东日照的“京冬菜”就是用白菜制作的名闻全国的地方特产。 原料:鸡蛋2个、米饭1碗、白菜丝适量、葱花少许。 做法:1、锅热油,磕入鸡蛋,轻轻翻炒一下别炒老了,稍凝固即可; 2、改小火,往鸡蛋锅里加入米饭,均匀炒散; 3、改大火,加入白菜丝和葱花,翻炒至白菜软熟即可离火装盘。 朴素的一碗炒饭,带来一缕家的温情。 用此种方法还可做黄瓜炒饭、火腿炒饭、豆芽炒饭、土豆炒饭等,一样好吃。(做土豆炒饭或豆芽炒饭时要提前将菜用开水焯熟) 小提示1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜 2、腹泻者尽量忌食大白菜 3、气虚胃寒的人忌多吃。 4、切大白菜时,宜顺丝切,这样大白菜易熟。 |
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