赵思明，女，1963年12月出生，四川自贡人。华中农业大学农产品加工及储藏工程博士。现为华中农业大学食品科技学院教授，博士生导师。中国农业工程学会高级会员。

主要经历

工作简历

研究课题

研究论文

获得奖励

教材专著

学术水平

主要经历

主要从事稻米、淀粉、淡水产品加工基础理论、新产品开发、新技术应用等的研究。在食品大分子结构与功能特性；食品加工和贮藏程的生化反应和物理变化动力学及其数学模型；食品纳米技术及其工程应用；食品信息工程及计算机应用；粮食加工高新技术及质量控制体系等方面开展工作。

主持和参加各类科研课题共18项，其中国家级3项。在稻米淀粉及蛋白质结构、功能特性及其与淀粉质食品品质之关系，食品贮藏过程中品质变化动力学以及食品(农产品)加工新技术等方面开展了研究工作。取得省级鉴定成果和验收成果10项，专利4项。共发表论文100余篇，主编专著1部、参编1部。

工作简历

1. 1994.09-至今 在华中农业大学食品科技学院，历任讲师、副教授、教授

2. 2002.6-2004.10 湖南金健米业股份有限公司暨华中农业大学联合博士后工作站

3. 1985.07-1994.08在武汉市粮食局武汉一米厂任助理工程师、工程师

研究课题

《食品工程原理》精品课程建设，湖北省教育厅，2003

研究论文

《两环节多层次教学提高食品工程原理实验教学质量》，现代食品科技，2007，23(5):73~75。通讯作者。

获得奖励

(1) 《食品工程原理》被评为湖北省精品课程，主持人，2003年

(2) 《食品工程原理》被评为湖北省优质课程，2002年

(3) 《食品工程原理》电子教案获华中农业大学优秀电子教案三等奖，2003年

(4) 《食品工程原理》获华中农业大学优质课程，1999年

(5) 《食品工程原理》获华中农业大学教学质量优秀三等奖，1999年

教材专著

(1) 赵思明 主编，《食品工程原理》，科学出版社，2009.2，80万字

(2) 赵思明 主编，《计算机在食品科学与工程中的应用》，化工出版社，2005.5,32万字

学术水平

近五年来承担的学术研究课题

(1) 黎豆深加工技术与产业化示范，广东省教育部产学研结合，2009-2011，主持

(2) 大米深加工系列产品研发，横向(福娃集团公司)，2008-2010，主持

(3) 豆浆、米糊及八宝营养研究，横向(美的集团公司)，2008-2009，主持

(4) 大宗低值鱼加工新产品与超低温急冻装备开发及产业化示范(2006BAD05A18)，国家科技支撑计划重大专项，2006-2008，参加

(5) 生鲜农产品现代物流保鲜技术研究(2006BAD30B01)，国家“十一五”科技支撑计划重点项目，2006-2010，参加

近三年以第一作者或通讯作者发表的主要论文

(1) A thermal lethal model of rice weevils subjected to microwave irradiation Journal of stored products research, 2007, 43(4): 430-434 (SCI)

(2) Effect of microwaves on rice quality. Journal of stored products research, 2007,43(4):496-502 (SCI)

(3) Study on creep properties of indica rice gel Journal of Food Engineering, 2008, 10-16(SCI)

(4) 大米淀粉的分子量分布及其与粘性的相关性研究,中国农业科学,2007,40(3):566-572

(5) 蒸煮方法对米饭挥发性成分的影响. 中国粮油学报,2007,22(5):12-15

获得的学术研究表彰/奖励

低盐度风干武昌鱼工业化生产技术研究，科技进步三等奖。2007J-259-3-172-028-R05

研究生培养：

已培养研究生18人，目前有在读硕士研究生11人、博士生2人。主要从事稻米、淀粉、淡水产品加工基础理论、新产品开发、新技术应用等的研究。