简介

经济价值

营养分析

地理标志保护(保护范围 专用标志使用 质量技术要求)

简介

产地：广东韶关乐昌市张溪村

乐昌出产优质香芋历史悠久，其中以河南镇的张溪香芋品质最优。人们时常称谓张溪炮弹芋头!

张溪村位于九泷十八滩出口的右侧，小垌张溪水流淌其中，垌面宽阔平坦，土质为稀流冲积沙 壤土，土层深且肥沃，所产香芋个大肉嫩，内有槟榔花纹，煮熟时松软如棉，香气 四溢，令人闻之垂 ，向来为宴请嘉宾喜上名菜。

经济价值

省内及港澳诸多大酒家制作“香 芋扣肉”时，厨师多指名要购买张溪香芋。 张溪香芋原种植面积350多亩，年产约280多吨，目前已开发扩种至1100多亩， 年产可达900多吨。国家质检总局近日在广州从化召开地理标志产品专家评审会，对广东省申报的地理标志产品进行评审，韶关市乐昌张溪香芋顺利通过这次审查。

营养分析

1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

地理标志保护

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对张溪香芋地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对张溪香芋实施地理标志产品保护。

保护范围

张溪香芋地理标志产品保护范围以广东省乐昌市人民政府《关于划定张溪香芋产地范围有关建议的函》（乐府函〔2007〕50号）提出的范围为准，为广东省乐昌市乐城镇、廊田镇、长来镇、北乡镇等4个镇现辖行政区域。

专用标志使用

张溪香芋地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省乐昌市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

质量技术要求

（一）品种。

当地槟榔芋种。

（二）立地条件。

海拔80米至220米，应选择阳光充足，近水源，排灌方便，土壤质地为沙壤土，pH6.0至7.5，耕作层厚度≥25cm，有机质含量≥3%，无污染的地方。

（三）栽培技术。

1. 种芋选择。利用上一年的子芋直接在茬地育苗。选主芽饱满、无病虫害、无霉烂、球径≥4cm的种芋。

2. 种植。种植时间为3月下旬至4月上旬。种植密度每公顷7500株至9000株，行距180cm，株距62 cm至74cm。

3. 施肥。有机肥为主，化肥为辅。每公顷施腐熟有机肥≥75吨。

4. 培土。不少于4次。累计培土高度≥50cm。

5. 水分管理：6月至9月灌水降温。

6. 割叶：6月至9月保留6片至8片功能叶，10月至11月保留4至6片功能叶。每株留健壮的子芋3至4个，其它的去除。

7. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收与贮藏。

1. 采收：11月下旬至翌年1月底。

2. 贮藏：必须在通风、干爽、卫生的室内分层存放。自然条件下贮存期≤40天。

（五）质量特色。

1. 感官特色：球茎重量≥2.5kg，长度≥30cm；芋形端正，呈纺锤形或圆柱形，表皮黄褐色，皮薄，光滑, 肉质结构紧密，质粉，酥松无渣、芋香浓郁。

2. 理化指标：直链淀粉≥4.0%，支链淀粉≥15.0%，蛋白质≥2.0%。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。