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行政区划(人口 风俗)

风味土特

概述

位于福建连城县城北团镇11公里，地处于连汀的结合点，南与罗坊乡相连，西与长汀县童坊镇相接，距镇所在地11公里，拥有山林面积1.7万余亩，耕地面积700余亩。辖3个自然村，8个村民小组，共135户、750人，全是客家人。地处海拔1000米，适于种植反季节蔬菜，村大部分群众以垦复竹山为主。

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中文名称：张地井村 　面积：24 平方公里

所属地区：福建省连城县北团镇　人口：750人

村委驻地：张地井自然村 　气候条件： 属海洋性季风气候

电话区号：0597　车牌代码：闽F

邮政区码：366203　代码：350825

行政区划

张地井村辖3个自然村：张地井自然村 、小坑自然村 、潦前自然村。

代码：350825100～215张地井村

人口

全村人口750人，汉族750人，全村姓氏共有3个（以姓氏笔划为序）：马、邹、罗。人口最多是姓罗。一个自然村一个姓，张地井自然村姓罗、小坑自然村姓马、潦前自然村姓邹。

风俗

正月十三至正月十五 张地井自然村游灯笼

风味土特

白鹜鸭：

被农林部列为全国禽畜优良品种之一的“连城白骛鸭”，又名：“连城白鸭”，是“全国唯一药用鸭”。连城是中国白鹜鸭之乡。

芋子饺：

客家人多居住山区，芋子是主要杂粮。所以，不断变换口味，芋子包、芋子饺等食品便应运而生。它是连城的名牌风味小吃。芋子饺皮呈白玉色，形如半月，食之皮嫩馅香，润滑适口，是城乡群众逢年过节必制的传统名食，在连城已有数百年历史。因芋饺上席后须趁热食用，放凉后则香味流散，故有别名“赶烧”（趁热之意）。芋子饺的制作是将煮熟的芋子去皮捣烂，和以地瓜粉反复搓揉，擀成圆形薄皮，将瘦肉、香菇、虾米、大葱等配料剁碎炒至半熟，挤去汤汁做成馅心，以皮裹馅捏成半月形状，置蒸笼上蒸熟后装盘，淋上麻油、猪油，撒上芝麻，趁热食用，有鲜、香、嫩的特点，来连城的游客在街头小吃摊上即能品尝这种别具风味的小吃。

珍珠丸：

是群众逢年过节必制的食品，久负盛名。凡有客人到，群众常以此招待，以示尊重。因其外层裹糯米，晶莹剔透如珍珠，故名“珍珠丸“。“珍珠丸“的制作方法是先制皮：洗净水芋，煮熟后去皮捣烂，掺入地瓜粉搓拌均匀，捏成小圆团，擀成薄皮。然后制馅：选鲜冬笋、五花肉去皮，连同水发香菇、荸荠、虾米、葱等切碎炒至半熟。最后制丸：在皮块内包入馅料，团成丸子，外面滚粘上充分泡涨的糯米，上蒸笼蒸熟即可。造型别致美观，食之鲜香软糯适口。

灯盏糕：

又叫它油炸饼，做法简单，大米拌水打制成浆，加入肉末、香葱等作料用平底勺盛油锅中炸制，色泽至金黄即可。味美可口，但是容易上火。

漾豆腐

漾豆腐传统风味菜肴，已有数百年历史。群众家家户户善于加工豆腐，由于使用山泉水，制出的豆腐特别鲜嫩。制作方法是，准备好白豆腐鲜瘦猪肉、香菇、葱等原料和味精、香油等调味品。将白豆腐切成一寸见方的小块，将猪肉、香菇、葱等剁烂成酱作焰。以手指在豆腐块上戳出小窟，填入馅料。烹时将豆腐块排于油锅中，加入骨头汤焖熟即起锅装盘，撤上葱花、胡椒粉上席。 "漾豆腐"的特点是浓香软嫩，清爽可口，趁热品尝，味道特