| 词条 | 章鱼丸子 |
| 释义 | 章鱼丸子是起源于日本，制作简单，口味独特，工艺性更强，口感鲜嫩，风味独特，深受欢迎。 中文名：章鱼丸子 主要食材：章鱼，高丽菜，海苔 特点：鱿鱼茸鲜、色白、红、黑相同，海苔味香，外观整齐美观。 口味：鲜，咸 一、章鱼丸子（1）脱水章鱼粒复水方法先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注；鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。 章鱼丸粉调配方法2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀。 馅料材料可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。 操作过程（1）先热炉，炉温至180度（注用少量浆） （2）放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满 （3）加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过 （4）全翻后刷油煎至金黄色即好 （5）先刷烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，或芥未粉即用享用 二、章鱼丸子（2）材料鱿鱼蛋150克，薄海苔3张，咸鸡蛋3只。 制作方法将鱿鱼洗净再用清水漂2小时后，用刀剁成茸。将鱼茸放盐、味精、葱姜水，搅打上劲。取方盘1只，抹上油，倒入鱼茸，中间钳上咸蛋黄，最后铺上海苔。上笼蒸5分钟，待冷却后切成薄片装盘即成。 |
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