词条 | 蘸水蜂窝肚 |
释义 | 原料:蜂窝肚400克、富强保鲜花椒10克、青葱叶30克、鸡汤30克、精盐、生抽、味精、香油各适量、 制法: 1.初加工好的蜂窝肚入沸水锅中氽一水,捞出冲漂洗净后,下入白卤水锅中,卤至刚断生时捞出,晾凉后斜刀片成大片,装入盘中。 2.保鲜青花椒择去丫技,与洗净的青葱叶同入搅拌机中打成椒麻茸(也可用刀在洁净的砧板上剁成茸),纳碗,加入鸡汤,调入精盐、生抽、味精及少许香油对成椒麻味汁。 3.最后把椒麻味汁装入雕刻好的盛器中,放在装有蜂窝肚的盘边即成。 特点:椒麻汁碧绿清香,蜂窝肚口感爽脆,突出的是鲜花椒与鲜葱叶的清鲜醇麻风味。 |
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