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词条 炸银鱼
释义

材料

主料:银鱼200克。

辅料:鸡蛋清180克 淀粉(玉米)25克。

调料:酱油20克 花生油50克。

做法

1.将银鱼挤去眼睛,洗净;鸡蛋清打成泡沫状,加入湿淀粉搅匀。银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀。

2.逐条下入烧至七成热的油锅中炸透,捞出,放入盘内依次放好,蘸酱油或花椒盐吃。

炸银鱼的制作要领

1.鸡蛋清要朝一个方向搅打成蛋泡糊;

2.油炸时油温不宜太高,以免外焦煳。

炸银鱼的特色

色泽银白,外脆里嫩,有清香的黄瓜味。

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更新时间:2024/12/23 21:17:40