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词条 炸茄饼
释义

【菜名】 炸茄饼

【所属菜系】浙江菜

【特点】 外酥里嫩,鲜香适口

【原料】

茄子500克,肉馅100克,鸡蛋2只,绍酒、盐、面粉粉适量。

【制作过程】

1、将茄子切成直径3公分,半公分厚的圆片;用刀从中间切开,不要切断,呈合叶状。 2、肉末用料酒、盐拌匀,分别填入茄片中。 3、鸡蛋打散,加入面粉调成糊。 4、锅中放油,烧温热,将茄片放入蛋糊中蘸匀,逐个放入油锅中炸熟成茄饼,捞出。 5、油锅再次烧热,将茄饼二次下锅复炸,待炸至色泽金黄,表皮酥脆时捞出即可。

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更新时间:2025/3/10 16:22:49