| 词条 | 炸鸡炉 |
| 释义 | 炸鸡炉炸主要适用于油炸食品，北京爆烤鸭，灵芝爆烤鸡，芝麻爆烤鸡等多种爆烤鸡鸭。经该机压力油炸食品外酥里嫩，色带鲜味美，香气扑鼻而来，保持食物的原有营养万分，该机可压力油炸鸡、鸭、肉等食品，适用于饭店及个体户使用。 炸鸡炉简介炸鸡炉是一款上海锐奇精心设计而制造的新一代实用型产品，自从问世以来深受广大客户的好评，该机采用不锈钢材料制作，台 面设计成油盘式结构，避免了台面油外流的缺点，具有自动控温、定时、自动控压排气，超压保险等功能。 炸鸡炉的性能与特点炸鸡炉，分电热、燃气、电/气两用三种型号，炸鸡炉整体采用不锈钢使用精制而成 具有电子定位，自动控温，自动控气排气，超压保险等功能，体积小，无污染， 能源消耗低，方便使用，经久耐用等特点，适用于肉鸡鸭鱼类的压力油炸。 炸鸡炉的优点1、采用的不锈钢材料制作，保持台面干净清洁。 2、台面设计导油槽，避免台面油外流的缺点。 3、有自动控温，定时、定温，自动控压排气功能。 炸鸡炉的功能与用途炸鸡炉主要适用于油炸食品，北京爆烤鸭，灵芝爆烤鸡，芝麻爆烤鸡等多种爆烤鸡鸭。 炸鸡炉的操作方法1、所前门打开，把随机附带的油箱在锅下的放油处，关闭锅下放油阀，用清洁精泡温水冲洗锅内污质，处理干净，放水晾干，在关闭锅下放油阀，把油箱催的水倒掉，放回原处，锅内放放钢蓝，加入植物油约30kg. 2、按通电源开磁灯亮，把温度选择钮设定120度，按通加温，锅内开始加温，温度若达到设定的温度时，加温开关指示灯火会自动熄灭，此进即可把食物放进锅内，把锅盖压下，分别把锅边的两只螺杆合入螺孔，压下密封，以防漏气。 3、每日油炸完毕打开锅下放油阀，把油倒入箱内，让杂物自然沉淀到箱底，把箱内油污清理干净，到第二次使用进，把沉淀物外理掉。 注意事项1、在使用燃气炸鸡炉之前，必须加装抽烟管，并将加装的抽烟管引到室外。 2、炸鸡炉所用气罐必须随机配用的家用减压阀，且各接头处不得泄漏气体。 3、炸鸡炉气罐周围不准接触源烤之，更不准存放危险品，以免爆炸。 4、在炸鸡炉操作过程中，操作人员不准远离燃气炸鸡炉，若发现炉内的燃烧熄灭，应立即关闭点火，关闭气源阀门，查明原因排除，吹尽炉内燃气气味后，再重新点火。 5、炸鸡炉使用时必须接好安全保护接地线。 6、在使用燃气炸鸡炉的房间内，必须通风条件很好。 7、严禁漏气及违章使用。 烤鸡制作方法1、配料 15斤清水（药料） 小茴香20克 大茴香（八角）80克 花椒15克 陈皮10克 甘草30克 砂仁5克 白芷5克 豆蔻5克 三奈5克 草果10克 桂皮10克 香味2克 良姜10克 沙红10克 2、调味料 绍兴花雕2瓶 蜂蜜120克（可放麦芽糖） 食盐0.8-1斤（夏天多放，冬天少放）味精1斤 鸡精0.5斤 香油（芝麻油）50克 鲜姜 大蒜 香菇 大葱少许多 五香粉微量 有的地方可放少许冰糖的白糖 制作步骤1、原料（鸡，重量1-2斤），用水反复冲洗干净，要安全解冻（药味才能浸入） 2、煮料汤，先将药包放入水中泡制半小时，然后煮熬，煮至水开加入以上调料（药包多煮几次，闻之无味丢弃） 3、浸泡，料汤要完全冷却，将鸡汤中浸泡，时间为3-4小时（夏天温度太高可冰袋保持温度，以防变质） 4、锅内放至油预热至油烧开，鸡子放进去，设定温度160度左右，时间12分钟左右。 可增加乙基麦芽粉会使香味更浓。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。